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Comment découper une épaule de porc

Comment découper une épaule de porc

Si vous avez déjà mangé un sandwich au porc effiloché ou un rôti de porc, que la viande est venue de la région de l'épaule tendre, gras du porc. La coupe de l'épaule de porc est généralement moins cher que les autres coupes, car il ya beaucoup de graisse et du tissu conjonctif à l'épaule. Cela permet de maintenir la viande de porc tendre et juteux. Cependant, la majorité de l'excès de graisse doit être rogné afin qu'il ne maîtrise pas la saveur naturelle de la viande.

Instructions


•  Lavez-vous soigneusement les mains. Placez la viande sur la planche à découper. Prenez et pincez un morceau de graisse de suspension et maintenez tendue.

•  Réglez votre couteau entre le morceau de gras que vous tenez et la viande réelle. Couper vers le bas et couper dans le gras avec une main, que vous continuez à tirer la graisse loin de la viande. Tirez la graisse de sorte qu'il devient parallèle avec la planche à découper. Inclinez le couteau vers la graisse pour éviter de trancher dans la viande.

•  travail dans les sections. Ne essayez pas d'enlever la graisse partout dans l'épaule de porc en même temps. Tournez l'épaule de porc autour de sorte que la graisse est toujours en haut quand vous commencez à couper.




        

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