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Comment Désosser un saumon

Comment Désosser un saumon

Filetage un saumon entier peut être une expérience intimidante, même pour les cuisiniers expérimentés. Ne sachant pas où couper pour les filets appropriés ou comment faire pour supprimer les os peut rendre le processus frustrant et stressant. Intimidant si elle peut être, la préparation d'un saumon entier est en fait une tâche relativement simple. Bien que le processus ne est pas techniquement difficile, ce est beaucoup de travail, que vous devez retirer chaque os broches individuellement à désosser entièrement les filets.

Instructions


•  Alignez votre couteau perpendiculairement à la longueur du poisson et juste derrière les branchies. Faites glisser le couteau jusqu'à ce que vous atteignez l'épine dorsale.

•  Déplacez votre couteau au sommet du site d'incision et de glisser le long de la colonne vertébrale avec un mouvement de scie. Soulevez le filet que vous faites glisser le couteau et répétez l'avant vers l'arrière jusqu'à ce trancher le filet est fourni gratuitement. Répéter l'opération sur le côté opposé du poisson pour enlever l'autre filet.

•  Localisez et couper la partie grasse de la viande du ventre au fond du filet. Jetez-le.

•  séparer la peau du filet dans un coin, puis faites glisser votre couteau le long que la peau sur toute la longueur du filet. Jeter la peau.

•  Faites glisser votre main dans le haut du filet à la ligne située d'os de broches. Prenez une paire de pinces propres et tirer et jeter chaque os de cheville.




        

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