Handpuzzles.com


Comment Désosser une tige Ham

Comment Désosser une tige Ham

Un jambon entier est un formidablement grande coupe de viande pour une famille moderne, de sorte qu'ils sont généralement vendus en deux moitiés. La partie supérieure, contenant les os de la hanche, est appelée la moitié de crosse. La partie inférieure est appelée la moitié tige. Soit peut être cuit à l'os ou la moelle supprimée, car le cuisinier préfère. Moitiés queue ont une structure osseuse moins compliqué, et de faire un meilleur point de départ pour le novice apprendre à désosser coupes de viande.

Instructions


•  Mettez vos gants de cuisine, si vous allez les utiliser. Réglez le jambon sur votre planche à découper, et rouler doucement. D'un côté, vous verrez le bord d'un grand muscle, avec une petite couture où elle rejoint à l'autre.

•  Faites glisser votre couteau dans cette veine, l'ouvrant à une profondeur d'environ un demi-pouce. Glissez vos doigts dans la couture et tirez le muscle grand écart de la une en dessous. Il va tirer, exposant la couche de tissu conjonctif tenant la jambe ensemble.

•  Couper à travers le tissu conjonctif avec la pointe de notre couteau, en continuant à tirer sur le muscle grand écart, jusqu'à votre couteau atteint l'os. Répartir les côtés coupés du jambon, portant l'os aussi ouvert que possible.

•  Faire des coupes peu profondes de chaque côté de l'os, libérant la viande. A chaque extrémité, couper autour de l'os et de saper légèrement, desserrant l'os à chaque extrémité. Grip l'os dans votre main non dominante et tordre fermement dans le sens antihoraire.

•  Exécuter le couteau sous la face exposée de l'os, le découpage à l'écart de la chair en dessous. Rock the osseuse dans le sens horaire, et répétez de l'autre côté. L'os devrait maintenant être libre de le jambon. Si ce ne est pas, la main sous avec la pointe de votre couteau et couper tout tissu restant.

•  Portion le jambon que désiré, ou rouler et l'attacher avec la ficelle de cuisine pour rôtir.




        

Publish my comment