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Comment faire cuire au bal scène souple

Comment faire cuire au bal scène souple

La cuisson à un stade de softball est un terme souvent utilisé pour décrire comment une goutte de sirop de sucre va réagir quand il entre en contact avec de l'eau froide. Cette étape de cuisson est l'un des plusieurs stades utilisés dans la fabrication de bonbons. sirop de sucre est utilisé comme ingrédient de base de plusieurs types de bonbons, et doit être cuit à une température donnée pour atteindre les résultats souhaités. Pour former une balle de softball, le sirop de sucre doit être cuit à une température spécifique qui peut se écarter pas plus de -14,4 degrés C.

Instructions


•  Mélanger deux parties de sucre à 1 partie d'eau et l'ajouter à la casserole, ou le montant qui est spécifiquement demandé dans votre recette. Votre recette peut également appeler pour le lait et le sucre à la place de l'eau et le sucre. Typiquement, il est 2 tasses de sucre ajoutés à une tasse d'eau pour faire du sirop de sucre. Graisser les côtés et le fond de votre casserole avec le beurre pour aider à garder le sucre de la formation de cristaux sur le côté de la casserole. Le sucre cristallisé qui est gratté dans la casserole fera de votre mélange de devenir granuleuse lieu de lisse.

•  Placez la casserole sur la cuisinière et régler le brûleur à un feu moyen. Cuisson à une température trop faible ne permettra pas le mélange à ébullition et cuire à une température trop élevée fera de votre mélange à brûler. Incorporer le mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

•  Insérez le thermomètre dans le mélange après qu'il commence à bouillir. Ne laissez pas le bout du thermomètre pour se reposer sur le fond de la casserole car il peut causer une fausse lecture. Trempez au moins une cuillère à café du mélange de la poêle dès que le thermomètre atteint 112 degrés Celsius. Goutte à goutte le mélange dans le bol d'eau froide et laisser reposer pendant au moins 15 secondes. Mettre la main dans le bol et soulevez le mélange sur. Le mélange va former une boule qui se aplatir lorsque vous sortez de la cuvette et le posa sur la table. Ce est le stade de balle molle.

•  Laisser le mélange à ébullition quelques minutes de plus si elle ne est pas une balle molle, mais pas au-delà de 116 degrés Celsius. Bouillir le mélange passé cette température sera amener à l'étape de la boule ferme. Lorsque vous êtes certain que vous avez atteint le stade de balle molle, ajouter les autres ingrédients pour vos bonbons dans le sirop de sucre et profiter de votre création douce.




        

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