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Comment faire cuire avec de Bois en Mesquite

Comment faire cuire avec de Bois en Mesquite

Cuisson uniquement avec mesquite implique un processus très différent de fumer ou les méthodes habituelles de barbecue viandes ou de légumes sur une combinaison de charbon de bois et les copeaux de bois et dépend en grande partie sur ce que vous cuisinez. Pour des steaks et des côtelettes, filets de poisson et de légumes, vous voulez un feu très chaud; pour toute gros poissons, les rôtis et la volaille, vous aurez besoin pour cuisiner sur des charbons; le problème est de savoir comment maintenir un bon lit de braises.

Instructions


Steaks, côtelettes, saucisses, filets de poisson et légumes


•  Lancer un feu avec les branches et dans les journaux. Ajouter six à huit morceaux de mesquite dès qu'il est flamboyant. Utilisation de pièces découpées Mesquite 3-4 pouces de large et de 6 à 12 pouces de longueur. Vous voulez que votre pile de bois d'environ 8 pouces au-dessous de la grille de sorte que les flammes et la fumée se lécher la nourriture; cela va saisir les viandes et les légumes et de les infuser avec un merveilleux fumé.

•  Placez le gril sur le feu une fois que les flammes sont suffisamment élevés pour l'atteindre. Nettoyer la grille avec une brosse métallique si nécessaire, puis utiliser un pinceau à badigeonner pour couvrir les barreaux de la grille avec de l'huile de cuisson pour garder les aliments de coller.

•  Posez la viande ou des légumes sur le gril à l'aide des pinces de barbecue et observer de près; ils brûleront rapidement sans la diligence voulue.

•  Déplacez la nourriture autour à Cooler zones sur le gril si les flammes se développent plus élevé que 1 ou 2 pouces au-dessus de la grille. Comme les gouttes de graisse de la viande, il va provoquer des poussées.

•  Tournez la nourriture après pas plus de deux minutes; si vous désirez plus de brunissement, retournez en arrière sur et vérifiez la nourriture souvent. Même si la plupart des aliments préparés de cette manière seront cuire rapidement, ils devraient avoir une belle saveur de fumée légère. Retirer de la grille quand doré des deux côtés.

Les grands poissons entiers, rôtis et la volaille


Une lumière le bois. Si la cuisson sur une grande fosse de feu, allumer le feu principal sur un côté de la fosse et de préparer un deuxième lot de petit bois et le bois pour un feu de soutien sur le côté opposé de la fosse. Si vous ne l'allumez --- si vous utilisez un grand barbecue bouilloire, par exemple --- avoir un deuxième, plus petit barbecue pratique et mise en place du petit bois et du bois pour le feu de soutien là-bas, mais ne pas l'allumer. Vous serez amené à devoir transférer charbons du feu de soutien dans le feu de cuisson principale.

•  Ajouter jusqu'à 10 morceaux de Mesquite au feu primaire une fois qu'il va bien, puis laissez le bois à brûler à la braise (cela peut prendre jusqu'à une heure).

•  Allumez le feu de l'appui d'une demi-heure après avoir allumé le feu primaire. Ajouter Mesquite trois à quatre morceaux à la fois et le garder chaud et flamboyant.

•  Placez le gril sur les braises et de jeter la viande sur le gril. Si vous utilisez un barbecue sphérique, placez le couvercle et ajuster les bouches à la fois le couvercle et la bouilloire à moitié ouverte. Observez attentivement les braises sur les 10 prochaines minutes; devraient-ils brûler bas prématurément, ouvrir les bouches d'bouilloire plus.

•  Vérifiez la viande tous les 10 à 15 minutes si vous utilisez un barbecue sphérique (ne laissez pas la viande cuite sur un feu de camp sans surveillance); les braises peuvent se enflammer, même lorsqu'ils sont couverts.

•  Lorsque les charbons de l'incendie primaire brûlent faible (généralement de 15 à 30 minutes après que vous commencez la cuisson), reconstituer les avec braises du feu de soutien à l'aide d'une pelle à la main ou un outil de tranchée. Pour ce faire soigneusement afin de ne pas ranimer les cendres et la poussière qui se collent à la nourriture.

•  Vérifiez régulièrement la viande; quand il atteint le degré de cuisson désiré, retirer du feu et laisser les deux feux pour continuer à brûler découvert. Cela rendra le nettoyage plus facile et plus sûres (morceaux de bois éteints peut-être encore assez chaud dans les endroits pour allumer un feu si vous les jeter dans une poubelle prématurément; cela ne arrivera pas avec de la cendre pur).




        

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