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Comment faire cuire Octopus Japanese Style

Comment faire cuire Octopus Japanese Style

Au Japon, la maturité et le bébé poulpes sont mangés à la fois crus et cuits. Alors que le poulpe chair peut être difficile et moelleux, vous pouvez congeler avant la cuisson. Cette technique provoque la chair à l'expansion, qui rompt les parois cellulaires. Comme le dégel du poulpe, il deviendra moins rigide. D'autres techniques pour adoucir une pieuvre sont à marteler avec un maillet, bouillir ou masser avec du sel. L'approche japonaise de cuisson poulpe est mijoter pendant de longues périodes de temps dans l'amour de la cuisine et de l'eau.

Instructions


Sans sel


•  Laver le poulpe sous l'eau courante. Tourner à l'envers et enlever les entrailles.

•  Utilisez un couteau de cuisine de découper son bec osseux rempli et rincer. Tournez la pieuvre à droite sur.

•  Versez deux tasses de saké de cuisson dans une casserole.

•  Mettez le poulpe dans la casserole et ajouter de l'eau pour couvrir. Porter l'eau, le saké et le poulpe à ébullition. Couvrir la casserole avec un couvercle et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire le poulpe pour un maximum de 90 minutes. Faites-le cuire pendant moins de 90 minutes si le poulpe est petite.

•  Prenez la pieuvre de la marmite et laisser refroidir. Couper le poulpe en fines tranches.

Sel


•  Retirez le bec et yeux de la pieuvre. Nettoyez et rincez.

•  Masser la peau de la pieuvre de sel 500 fois, ce qui prendra environ 20 minutes.

•  Apporter 10 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole.

•  Ajouter la sauce de soja 1/2 tasse, 1/4 tasse de vinaigre de riz et une cause de la tasse. Apportez ce mélange à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Mettez le poulpe dans le pot, tenant sa tête et abaisser ses jambes dans le premier.

•  Mettez un couvercle qui est plus petit que le pot sur ​​le dessus de la pieuvre. Faites cuire pendant 20 minutes. Retournez le poulpe et laisser cuire encore 20 minutes. Retirer la pieuvre de la casserole et couper les jambes en tranches épaisses 3/4 pouces.




        

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