Handpuzzles.com


Comment faire cuire un rôti de côtes pour les meilleurs résultats

Comment faire cuire un rôti de côtes pour les meilleurs résultats

L'une des principales coupes de quartier avant de boeuf, rôtis de côte sont considérés comme l'une des coupes les plus tendres. Un rôti de côtes peut également produire assez de nourriture pour nourrir un grand groupe et est un plat principal populaire lors de rassemblements. Toujours choisir USDA Prime ou Choix boeuf lorsque vous magasinez pour le rôti. Cherchez une coupe qui a même infiltré dans la viande de tendresse. Avec un œil attentif et un peu de préparation, la cuisson du rôti de côtes parfaite est facile.

Instructions


•  Rincez le boeuf et les éponger avec du papier absorbant.

•  Couvrir la viande avec des herbes et des épices. Placez-le dans la casserole de cuisson peu profond.

•  Insérez la viande dans un réfrigérateur en dessous de 4,44 degrés Celsius. Âge à sec le rôti pour deux à trois jours avant la cuisson. Ce sera briser la viande légèrement et lui donner une texture humide lors de la cuisson.

•  Retirez le rôti du réfrigérateur et placez-le sur le comptoir. Laisser revenir à la température ambiante, ce qui peut prendre de deux à quatre heures.

•  Verser l'huile d'olive dans le rôti.

•  Préchauffer le four à 218 degrés Celsius.

•  Placer le rôti dans le four et laissez-le saisir pendant 15 minutes.

•  Réduire la chaleur à 163 degrés Celsius et cuire le rôti pendant une 3/4 heure. Arroser toutes les 30 minutes avec le jus du fond.

•  Insérez le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande, assurant qu'il ne touche pas un os. Il devrait lire 54,4 degrés Celsius pour mi-saignant. Si ce ne est pas, ou vous désirez un rôti de plus bien cuits, poursuivre la cuisson, vérifier la température interne à intervalles d'une demi-heure, jusqu'à ce que le rôti est fait comme vous le désirez.

•  Retirer le rôti du four et tente avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 20 minutes avant de le servir.




        

Publish my comment