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Comment faire de la caséine du lait


La caséine a de nombreuses utilisations - à partir d'un épaississant comestible en cuisine pour un agent tensio-actif dans la fabrication de peinture, un colorant et du papier. Il peut également être utilisé dans les plastiques simples pour faire des boutons, sacs et bijoux. Aussi connu que la présure, la caséine est une protéine dérivée du lait qui peut être acheté sous forme de poudre ou de pâte. Pour l'application de la maison, ce est plus facile à utiliser dans une forme de pâte, que vous pouvez ensuite ajouter à la nourriture ou comme une sorte de pâte à modeler pour faire une figurine en plastique. Dans les aliments, utiliser la caséine comme un substitut de la graisse ou de la crème émulsionnée.

Instructions


•  Si vous envisagez de faire une figurine de plastique, couvrir le moule ou la surface dans une feuille d'aluminium lisser tous les plis que vous couvrez.

Ligne •  la passoire ou un tamis avec une double couche de tissu de fromage.

•  mélanger entièrement réuni 15 ml (1 c) de lait et 5 ml (1 c) de bicarbonate de soude dans le petit bol de sorte qu'aucune de grumeaux.

•  Ajouter le lait et le bicarbonate de soude restante suspension dans la casserole et réchauffer sur une plaque de cuisson sur feu moyen à doux, en remuant de temps pour se assurer qu'il ne brûle pas sur le fond.

•  Lorsque le lait commence à mijoter éteindre le feu et ajouter le vinaigre en remuant. Le mélange va épaissir et devenir légèrement grumeleuse.

•  Versez ce mélange dans la passoire entoilé fromage dessus de l'évier. Lorsque tout le liquide a tendu à travers la toile à fromage, tirer vers le haut les côtés et appuyez doucement sur l'excès de liquide.

•  Former les solides restants dans la toile à fromage dans un petit disque ou de la boule et placez-le sur le papier ciré.

•  Si vous faites une figurine en plastique, rouler la balle de caséine pour se adapter à votre moule et laisser durcir pendant environ trois jours ou jusqu'à ce que solide. Si vous utilisez comme épaississant alimentaire, pincer une petite quantité et fouetter dans l'article à épaissir.

•  Enveloppez toute la caséine utilisé serré dans un film alimentaire jusqu'à quatre jours avant utilisation. Si de l'air atteint la caséine enveloppé, il va se solidifier.

Conseils et avertissements

Vous saurez quand le lait commence à mijoter quand vous voyez la formation de mousse sur le dessus et de petites bulles en hausse. Ne pas porter le lait à ébullition. Si vous utilisez un moule pour former le plastique, vous pouvez remplacer la feuille d'aluminium avec une épaisse couche de graisse de cuisson solide pour éviter les rides et les lignes qui peuvent être créés par la feuille. Si vous mélanger la caséine dans une grande quantité de liquide comme épaississant alimentaire, il se fondre dans plus facile si vous mélangez avec une petite quantité de liquide, puis mélanger le liquide épaissie avec le liquide en vrac. Pour faire de la poudre de caséine pour étendre la durée de vie, faites rouler la caséine en une feuille mince et laisser sécher. Brisez petits morceaux de la feuille et broyer dans un moulin à café en poudre fine.




        

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