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Comment faire fondre fèves de cacao

Comment faire fondre fèves de cacao

éclats de fèves de cacao sont de minuscules morceaux de chocolat provenant de fèves de cacao utilisées dans la cuisson ou pour manger une collation saine. Le cacao a un point de fusion extrêmement faible, et peut fondre dans votre main ou votre bouche à la température corporelle. En fondant éclats de fèves de cacao, beaucoup de précaution doivent être prises pour éviter le chocolat provenant de la combustion à haute température, ou la saisie en raison de l'introduction d'eau.

Instructions


•  Remplissez le fond de la double chaudière avec 2,5 ou 5 cm (1 ou 2 po) d'eau. Porter l'eau à ébullition, puis laisser mijoter. Pendant ce temps, remplir la moitié supérieure de la double chaudière avec graines de cacao.

•  Placez la moitié supérieure du bain-marie sur l'eau frémissante, en regardant attentivement que l'eau chaude ne touche pas la moitié supérieure de la double chaudière.

•  Regardez les éclats de fèves de cacao attentivement, car elles se fondent très rapidement. Incorporer les graines de cacao lentement avec un ustensile sans eau. Toute eau introduite au chocolat fondu peut ruiner l'ensemble du lot.

•  Retirez la moitié supérieure de la double chaudière dès que le chocolat fond entièrement. Verser rapidement les éclats de fèves de cacao dans un moule de chocolat, ou d'utiliser les fraises manteau ou un autre dessert. Pour garder les fèves de cacao dans un état liquide tout en travaillant avec le chocolat, mettre la moitié supérieure de la chaudière double dessus d'un bol de chaud - pas chaude - eau.




        

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