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Comment faire fondre le chocolat composé

Comment faire fondre le chocolat composé

Chocolat composé est conçu pour faire fondre plutôt que de manger. Utilisez-le dans la fondue, des fontaines de chocolat et bonbons de trempage. Au lieu d'utiliser du beurre de cacao en tant que matière grasse dans le chocolat, le chocolat composé substituts de graisse végétale telle que l'huile de palme ou l'huile de noix de coco. Ces graisses changent légèrement les propriétés de fusion du composé chocolat. Il fond à une température plus élevée que le chocolat ordinaire, mais ce est une propriété souhaitable lors de bonbons enrobés de chocolat. Le revêtement composé de chocolat ne fondra pas lorsqu'il est maintenu.

Instructions


•  hacher grossièrement la quantité nécessaire de composé chocolat en morceaux de taille égale. Passer cette étape si le chocolat est en forme de disques de fusion ou de copeaux.

•  Placez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes.

•  Chauffer le composé enrobage de chocolat à puissance moyenne (50 pour cent) pendant 30 secondes.

•  Incorporer le chocolat composé et retourner le bol au four à micro-ondes.

•  Continuer le chauffage et l'agitation du chocolat composé intervalles de 30 secondes à 50 pour cent puissance jusqu'à ce que le revêtement composé de chocolat a complètement fondu et est lisse. Il pourrait prendre plus de temps pour faire fondre le revêtement composé de vrai chocolat en raison de la légère différence de points de fusion des deux.

•  Utilisez le revêtement composé immédiatement pour trempage ou le mettre dans une fontaine de chocolat ou un caquelon à fondue. Le chocolat durcit en refroidissant.




        

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