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Comment faire Viande de chèvre Tender

Comment faire Viande de chèvre Tender

La viande de chèvre est une protéine couramment utilisé dans la cuisine ethnique, comme la Méditerranée, des Caraïbes et indienne, mais il est de plus en plus intégré dans la cuisine américaine aussi. Selon l'USDA, les coupes de viande de chèvres adultes sont connus pour la ténacité relative, mais il existe des techniques de meilleures pratiques et de styles de cuisine qui vous aideront à atteindre un délicieux et tendre produit final.

Instructions


Achetez une viande de chèvre frais à partir de votre boucher local ou d'un marché qui n'a pas déjà été gelés pour atteindre les meilleurs résultats. La viande qui est mal emballé ou congelé trop longtemps peuvent souffrir de brûlures de congélation qui finira par affecter la saveur et la ténacité de la coupe de viande.

•  attendrir la coupe de la viande de chèvre manuellement avant la cuisson en martelant avec un maillet en attendrir ou marquant avec un couteau. Ce processus sera aplatir la viande et la répartition des fibres musculaires et la structure qui se ajoutent à la ténacité d'une viande maigre et faible en gras par exemple la chèvre.

•  Faire mariner la viande de chèvre plutôt que de préparer pour la cuisson avec un frottement sec. Permettre la coupe pour se baigner dans l'humidité ajoutée aidera jus de transfert dans la chèvre. AllRecipes.com, recommande mariner la chèvre pendant la nuit et l'incorporation d'ingrédients enzymatiques tels que le kiwi, la papaye, ananas cru pour aider à décomposer la structure protéique touche de la chèvre.

•  Optez pour une technique de cuisson lente plutôt qu'un feu vif, gril ou une option à la poêle. L'application lente de la chaleur sur une longue période de temps aidera à attendrir la viande de chèvre dans votre recette. Pensez à faire un ragoût ou braiser la viande de réaliser au mieux le potentiel culinaire de la viande de chèvre.




        

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