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Comment gel non blanchies Carottes

Comment gel non blanchies Carottes

Une récolte de carottes peut être facilement conservé par congélation. Le processus est simple; les carottes sont lavées, coupées en tranches, séchés, congelés et mis en sac pour le stockage à long terme. Certaines instructions de congélation recommandent blanchir les carottes ou les faire bouillir rapidement dans l'eau et flash-refroidissement eux. Toutefois, selon l'article "Les changements de qualité de légumes surgelés» dans la revue "Food Chemistry," les carottes non blanchies conservent leur qualité se ils sont utilisés dans les trois mois.

Instructions


•  Verser 2 tasses de vinaigre blanc et six tasses refroidissent l'eau dans le grand bol de verre. Ajouter les carottes 0,907 kg. Laissez tremper les carottes pendant une minute. Frotter toute la saleté des carottes avec une brosse à légumes à poils doux.

•  Rincer les carottes dans de l'eau froide, et les poser à plat sur ​​un torchon propre pour sécher. Se assurer que les carottes sont complètement sec avant de passer à l'étape suivante. (Humidité restante sur la surface des carottes va provoquer des cristaux de glace se forment.)

•  Assurez-vous que votre congélateur est à -17,8 degrés C. Cette température basse aidera les carottes gèlent rapidement. Un gel rapide provoque petits cristaux de glace pour former au sein de la carotte qu'il gèle, ce qui empêche les brûlures de congélation et de la dégradation.

•  Pelez les carottes. (Si vous préférez les carottes avec la peau extérieure encore, les laisser non pelées.) Couper les carottes en rondelles ou les couper en dés. Les petits morceaux de carotte vos sont, plus vite ils gèleront. Laissez les carottes coupées sécher à l'air pendant quelques minutes.

Ligne •  la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'aluminium. Disposer les carottes sur la feuille en une seule couche. Placez la plaque de cuisson dans le centre du congélateur (le point le plus froid) et laisser reposer pendant une à deux heures, ou jusqu'à ce que les carottes sont gelés.

•  Sac vos carottes dans le congélateur taxes sacs en plastique à fermeture à glissière en portions de 2 tasses. Une fois les sacs sont pleins, presser autant d'air que possible hors du sac. Sceller le sac hermétiquement. Ajouter un deuxième sac en plastique à fermeture à glissière congélateur travail au cours de la première. Cela permet d'éviter les brûlures de congélation.

•  Stockez vos carottes dans la partie la plus froide de votre congélateur.




        

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