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Comment guérir & Smoke Trout

Comment guérir & Smoke Trout

Les aliments ont été guéris et fumé depuis avant l'histoire écrite, pour inhiber la détérioration et préserver les excédents pour les temps difficiles. Aujourd'hui, nous jouissons stockage de la nourriture facile et peu coûteux dans nos réfrigérateurs et congélateurs, et des aliments frais est aussi proche que la boutique la plus proche chaque fois que nous le voulons. Nous gardons salaison et le fumage des aliments, cependant, car ils ont bon goût. Pour les amateurs de cuisine en plein air, le poisson est un premier projet populaire. Charcuterie et fumant un cerf ou un orignal est ardue, mais ne importe qui peut fumer quelques truites.

Instructions


•  Gut et nettoyer la truite, en utilisant une ossature forte ou filetage couteau. Couper la gorge derrière les branchies, et couper le ventre ouvert du sphincter à la gorge ouverte. Retirez et jetez les entrailles, rincer chaque filet sous l'eau froide et sécher avec des serviettes en papier.

•  Combiner le sel et d'autres ingrédients secs dans un bol à mélanger, et ajouter 2 qt. d'eau. Remuer jusqu'à dissolution avec le fouet ou une cuillère en bois.

•  Placez la truite nettoyée et séchée dans le récipient en plastique ou un sac. Verser le mélange de saumure sur eux. Les truites doivent être couverts complètement, donc si vous utilisez le conteneur peut que vous deviez ajouter de l'eau supplémentaire.

•  Réfrigérer pendant un minimum de huit heures, plus longtemps si une saveur plus forte est souhaitée. Retirer le poisson de la saumure et rincer sous l'eau froide, puis les éponger avec du papier absorbant. Pour de meilleurs résultats dans le fumeur, placez la truite dans une seule couche sur une plaque de plateau ou de la feuille et réfrigérer découvert la nuit, en tournant de temps. Cette étape est facultative.

•  Préparer le fumeur selon les instructions du fabricant, en utilisant des puces de saveur douce bois comme l'aulne ou de pomme. Espace de la truite uniformément sur les racks de fumeurs, veiller à ce que la fumée peut circuler librement et qu'aucun poisson ne se touchent.

•  de la truite fumée à 93,3 à 102 degrés Celsius pendant environ deux heures, jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 145 degrés. Retirer du fumeur et servir ou réfrigérer immédiatement. Les truites peuvent être consommés tels quels, ou comme ingrédient dans votre recette préférée.




        

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