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Comment la pepsine décomposent les protéines?

Comment la pepsine décomposent les protéines?

Le corps humain a besoin de nourriture pour la croissance et la réparation de ses cellules et les tissus. "Textbook of Medical Physiology" de Guyton et Hall affirme que, à l'exception de petites vitamines et minéraux, la nourriture sur laquelle la vie du corps peut être classé comme glucides, lipides et protéines. Ces aliments ne sont pas digestibles dans leurs formes naturelles et doivent être ventilés avant que le corps peut les absorber. Ce procédé nécessite un catalyseur biologique connue comme une enzyme.

Enzymes


Comment la pepsine décomposent les protéines?

Digestion et l'absorption est un processus complexe, mais Guyton et Hall état que, dans toutes les formes de la digestion des trois principaux types de nourriture le même processus d'hydrolyse est impliqué. La seule différence est que les enzymes sont nécessaires pour compléter le processus pour chaque type d'aliment. Selon le texte "biochimie médicale", enzymes accélèrent les réactions chimiques dans des conditions physiologiques et presque toutes les fonctions biologiques exigent enzymes.

Protéines


Les protéines sont des molécules d'acides aminés qui sont liés ensemble par des liaisons peptidiques. Elles prennent la forme d'une longue chaîne. Les protéines sont caractérisées par les types d'acides aminés qui sont présents dans la longue chaîne ainsi que l'agencement et la configuration des acides aminés.

Les enzymes de l'estomac


La pepsine est une enzyme importante dans l'estomac et il est principalement responsable de la digestion des protéines. Pepsine doit avoir des conditions idéales pour fonctionner correctement. Par exemple, un pH de 2,0 à 3,0 est optimal pour maximiser l'activité de la pepsine. Si les conditions ne sont pas favorables, l'activité de la pepsine ne sera pas idéal pour une bonne digestion. Ceci est mieux montré avec un pH supérieur à 5,0. A ce pH, la pepsine deviendra inactif.

Importance de la pepsine


Selon le "Textbook of Medical Physiology", une caractéristique importante de la pepsine est sa capacité à digérer la protéine collagène. Collagène se trouve dans les viandes, et pour que la viande soit correctement digéré, le collagène doit être décomposé. Personnes dont la fonction de la pepsine pauvres auront du mal à digérer la viande dans leur régime alimentaire.

Importance d'autres enzymes


La pepsine est seul responsable de commencer le processus de la digestion des protéines. La pepsine donne environ 10 à 20 pour cent de la digestion des protéines totales. D'autres enzymes sont nécessaires à partir de pancréas dans le duodénum et le jéjunum, les parties supérieures de l'intestin grêle. Des exemples d'autres enzymes comprennent la trypsine, la chymotrypsine, et caroxypolypeptidase proclastase. Après l'enzyme pepsine gastrique et les enzymes pancréatiques commencer le processus, en outre la digestion de la protéine se produit dans la lumière intestinale de l'intestin grêle. Ici, enzymes peptidase comme aminopolypeptidase et plusieurs dipeptidases décomposent la partie restante des protéines.




        

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