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Comment mettre en place une ligne Buffet pour l'alimentation

Comment mettre en place une ligne Buffet pour l'alimentation

Création d'une ligne de buffet visuellement attrayant demeure un aspect important de servir de la nourriture à une foule, mais ce ne est pas la seule composante d'un service réussi. La facilité avec laquelle les clients manœuvrer la table et accéder à leurs apéritifs préférés, entrées ou desserts est tout aussi important. Quand les gens doivent se bousculent pour atteindre des plateaux de nourriture ou de passer une quantité excessive de temps d'attente pour voir ce qui est disponible, mauvaise organisation sur la ligne de la nourriture est généralement la faute.

Instructions


•  assiettes et bols fixés au début de la ligne et les ustensiles à la fin, pour que les gens se accrochent à aussi peu que possible comme ils font leur chemin à travers la ligne. Ceux avoir à manœuvrer avec des ustensiles finalement les laisser tomber ou finissent de les utiliser à la place des ustensiles de service déjà en place dans les plats de nourriture.

•  Afficher les boissons à une station séparée, de préférence aussi loin de la table de la nourriture aussi pratique. Les gens ont tendance à l'usine autour de la zone de boisson, qui peut être perturbateur à une ligne de buffet écoule en douceur. Garder les deux stations séparent permet une meilleure gestion de ces deux domaines. Si l'espace est disponible, faire la même chose avec la station de dessert.

•  Posez la nourriture dans l'ordre les gens sont habitués à manger leurs repas, avec entrées, plats principaux et plats d'accompagnement affichés de la même manière. Cela permet aux gens d'avoir une idée de ce qui se en vient avant et la façon d'organiser leurs plaques.

•  Utilisez différents niveaux le long de la table de buffet pour créer un affichage plus attrayant visuellement. Cela comprend l'utilisation des stands sous la nappe d'élever un bol de fruits ou un plateau de petits sandwichs. Rompre la ligne plate de la table peut également indiquer l'abondance.

•  Ne surchargez pas la table avec tant de nombreux plats de la présentation semble chaotique et inorganisé. Alimentaire semble plus appétissante quand aménagé d'une manière agréable à l'œil. Établissant hasard plats côté de l'autre crée aussi l'impression que le cuisinier ne pouvait pas être dérangé par la qualité de la nourriture, soit. Utilisez deux tables pour accueillir une abondance de l'offre. De même, une table clairsemée semble tout aussi désagréable.

•  Placez les articles les plus chers vers la fin de la ligne de buffet. Cette disposition conserve généralement les gens de la surcharge sur les articles plus coûteux, car ils auront déjà rempli la majorité de leurs plaques avec d'autres choix alimentaires.

•  Gardez plateaux pleins à travers le service le mieux possible. Plateaux de service qui pondent regard à moitié vide cueillies plus et peu attrayant. Ont plateaux de sauvegarde dans la cuisine pour remplacer ceux qui sont vides rapidement ou avoir du personnel au prêt à remplir plateaux de service selon les besoins.

•  Organiser une table miroir au moment de servir une grande foule de personnes afin que les clients peuvent se briser en deux lignes, se servir des deux côtés du buffet. Une table en miroir signifie simplement fournir le même plat des deux côtés de la table. Cela permet de maintenir les gens se déplaçant rapidement à travers la ligne. Lorsque la majorité de la foule a mangé, briser la ligne vers le bas à une seule ligne.




        

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