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Comment puis-je faire la présure d'origine végétale?

Comment puis-je faire la présure d'origine végétale?

La présure est le terme utilisé pour un complexe d'enzymes présentes dans l'estomac des mammifères et utilisés pour digérer le lait. Présure traditionnelle provient de la muqueuse de l'estomac des morts, des veaux de lait et est largement utilisé pour coaguler ou cailler le lait lorsque la fabrication du fromage. En raison de préoccupations en matière de bien-être animal et de la disponibilité limitée de la présure traditionnelle, d'autres méthodes de production ont été découverts. Bactéries spécialement modifiés produire des enzymes similaires, et des extraits de certaines plantes et légumes ont des propriétés coagulantes.

Instructions


•  Mettez des gants en caoutchouc pour protéger les mains contre les orties.

•  Placez orties dans une passoire, et laver soigneusement sous l'eau froide.

•  Versez les orties dans la casserole et couvrir avec l'eau.

•  Ajouter le sel dans la casserole et placez sur le poêle à feu vif.

•  Couvrez la casserole dès que l'eau est venu à ébullition et baisser le feu à moyen-doux.

•  Laisser mijoter les orties dans la solution d'eau salée pendant 20 minutes, en remuant soigneusement avec la cuillère en bois si nécessaire.

Ligne •  la passoire avec l'étamine, et le lieu à l'intérieur du grand bol.

•  Verser le mélange d'eau et d'ortie attentivement l'étamine et passoire, permettant l'écoulement dans le bol du liquide.

•  Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis pliez les côtés de l'étamine au cours des orties, serrant soigneusement pour extraire tout le liquide restant, et de disposer des orties et gaze.

•  Verser le liquide refroidi dans un récipient hermétique, couvrir et réfrigérateur jusqu'à une semaine.




        

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