Handpuzzles.com


Comment sel Green Tomatoes pour supprimer la solanine

Comment sel Green Tomatoes pour supprimer la solanine

Les cuisiniers utilisent tomates vertes, ceux qui ne ont pas mûri à une couleur rouge, pour certains plats nécessitant une viande de tomate plus difficile et moins goût sucré. Les tomates vertes, comme avec tous les tomates, les pommes de terre, aubergines et d'autres plantes de morelle, contiennent un élément chimique appelé solanine. Bien qu'il est toxique à très fortes doses, la solanine est une substance chimique naturelle. Beaucoup de gens aiment avoir la solanine retiré avant la cuisson ou de manger, car il peut donner des légumes un goût amer.

Instructions


•  Déterminez combien de tomates dont vous aurez besoin. Vous aurez besoin de couper vers le bas les tomates, alors optez pour une recette ou un plat qui appelle pour les tomates vertes en cubes ou en tranches. Peler la peau de chaque tomate, puis trancher les tomates à l'épaisseur souhaitée.

•  Disposez les tranches de tomates vertes en une seule couche sur une plaque de cuisson qui a été doublée avec des serviettes en papier. Saupoudrer de sel grossier ou casher sur les tomates, en veillant à couvrir la totalité de la surface. Laisser le sel pour aider à éliminer la solanine. Le jus épaissi courir sur les serviettes en papier vous permettra de connaître cette méthode de "transpiration" travaille.

•  Tournez les tomates plus sur de nouvelles serviettes en papier et répétez le processus de salage. Laisser le sel pour enlever la solanine pendant cinq à 10 minutes, selon l'épaisseur des tranches de tomate.

•  Transférez toutes les tranches de tomates dans une passoire et rincer le reste du sel et de la solanine hors les tomates en exécutant les tranches sous l'eau froide. Retournez les tomates pour vous assurer d'obtenir le sel au large des deux côtés.




        

Publish my comment