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Comment traiter Viande de lapin


Selon le ministère des animaux et de la faune des services de Texas A & M University, la viande de lapin est une ressource alimentaire durable bien adapté pour les familles avec peu de terres disponibles pour l'élevage du bétail. Toute personne élevage de lapins à la consommation doit d'abord abattage et massacrer le lapin de commencer le traitement. Techniques d'abattage sans cruauté impliquent généralement casser le cou du lapin. Le lapin doit être dépouillées, Bled et massacrés avant que la viande tendre peut être récolté. Traitement de votre propre viande de lapin nécessite un estomac solide. Graphique informations détaillant l'abattage et le dépeçage processus suit.

Instructions


•  Posez le lapin en bas sur une surface dure avec ses pieds avant pointant vers l'arrière. Le cou jettera au ras de la surface dure. Gardez le lapin calme en offrant un régal.

•  Placez un manche à balai sur le cou du lapin. Tenez-vous sur chaque extrémité de la manche à balai pendant que vous tirez les lapins pattes de derrière jusqu'à. Cela casser le cou du lapin, le tuant instantanément. Le lapin meurt rapidement, avec un minimum de douleur. Vous saurez le lapin est mort lorsque sa tête flops sur le côté.

•  Enfilez une chaîne et un crochet dans un chevron ou autre faux robuste. Verrouiller la chaîne en place en utilisant le crochet. Fixez le crochet dans l'un des maillons de la chaîne à la hauteur désirée. Attachez les pattes arrière ensemble en utilisant un morceau de ficelle épaisse. Donner une courte longueur de chaîne entre les pieds. Suspendre le lapin du crochet en utilisant la longueur de la chaîne entre les pattes de derrière.

•  Placez un grand bol sous la carcasse de lapin. Porter des gants pour protéger vos mains pendant le processus de dépeçage. Fendre la gorge et laisser l'évacuation de sang avant de continuer.

•  Couper la ligne qui lie les pattes de derrière. Faire une incision en dessous de la queue et glisser le couteau juste en dessous de la coupe de libérer un lambeau de peau. Saisissez le volet de la peau et peler la peau en tirant vers le bas. Couper autour des jarrets pour enlever toute la peau des jambes. Coupez les pieds avant complètement. Ils ne offrent pas beaucoup de viande et sont mieux utilisés comme porte-bonheur.

•  Coupez un verticalement vers le bas de la ligne médiane du ventre du lapin. Retirez les organes internes. Mettez de côté le cœur, les reins et le foie pour la cuisson. Jeter le reste des organes internes.

•  Retirer le lapin aux chevrons. Rincer la carcasse dans l'eau froide. Retirez toute la fourrure restante et le sang.

•  Immerger la carcasse dans un seau d'eau glacée. Vous pouvez répéter cette étape jusqu'à trois fois. Gardez la carcasse dans l'eau glacée pendant cinq minutes au cours de chaque cycle. Plongeant la viande dans l'eau glacée accélère le cycle de la coagulation et de saignement rend la viande plus facile à couper. Cette étape ne peut être effectuée après le massacre est terminé.

•  Placez la carcasse sur une grande planche à découper et couper la carcasse verticalement vers le bas au milieu. Ceci permet d'obtenir deux grandes pièces qui peuvent être placés sur une grille intact. Si vous avez besoin plus petits morceaux de viande pour les ragoûts ou des brochettes, utiliser un couperet à viande de diviser la carcasse. Couper horizontalement le long de la carcasse avec un couperet. Un grand lapin yeild sept à neuf morceaux de viande pour la cuisson.

•  Placer la viande dans de grands sacs de plastique refermables pour le stockage. Poussez tout l'air des sacs et joint avant de les placer dans le congélateur pour le stockage.




        

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