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Entrées dans élisabéthaine temps


La période élisabéthaine était l'âge d'or pour l'art et la littérature, au cours de sa rêne de 1558 à 1603. Avant le repas principal, ces friandises que l'anguille, boules de mouton et d'agneau épicé ont été servis --- non seulement comme un démarreur, mais aussi de mettre en l'ambiance de conversation avant le dîner. Elizabeth I a été particulièrement avant-gardiste sur les apéritifs, mais servant un teaser avant le dîner ne est pas devenu très populaire, acceptée et attendue avant les années 1860.

Starter Entrées


Reine Elizabeth je ai apprécié et apéritifs servi, mais elle ne était pas le premier monarque à le faire. En 300 avant JC, l'aristocratie athénienne servi oursins et les coques avant les repas pour aiguiser les appétits de leurs clients. Le mot "amuse-gueule" a été inventé en 1862, dérivé du mot "appetize."

Entrées au tableau


Amuse-gueule étaient pas disponibles pour toutes les classes sociales dans l'Angleterre élisabéthaine; statut de classe économique et social déterminé le menu de repas. Avant entrées étaient servis, la table était habillée pour un impact visuel éblouissant; une grande variété de couleurs a été utilisé pour améliorer la présentation des repas. Les plumes de paon décorées nourriture sur la table, en particulier les produits alimentaires importés. Poulet et de la viande entrées étaient réservées à la noblesse et les classes riches. Malgré le décor de table florissante, fourches ont été encore en évolution; ustensiles consistaient de couteaux seulement et cuillères étaient rarement utilisés.

Choix d'entrées diverses


En raison de l'augmentation des produits alimentaires importés, hors-d'œuvre dans l'Angleterre élisabéthaine devenus diversifiée et exotique. Certains favoris étaient la soupe de veau, carré de veau, de mouton soupe épicée balle, pâté de foie de poulet. Autres entrées inclus l'anguille, le foie et le pâté de cassis avec un goût de noix de muscade, l'anguille et la tarte aux oignons, raisins de Corinthe et de tarte à l'oignon, le hareng et tarte aux fruits, et hareng mariné cuit dans une croûte double avec des fruits.

Apéritif Préparation


Sauces étaient une partie essentielle de servir des amuse-gueule. Soit utilisé pour trempage ou couvrant, sauces inclus certains des nouveaux produits alimentaires introduit en Angleterre par les explorateurs, tels que les pommes de terre, les tomates (connus sous le nom «pommes d'amour», puis) ​​et la Turquie. Certains apéritifs inclus les saveurs exotiques de Cayenne, poivrons rouges, piments et le paprika. Ces nouveaux ajouts à l'étagère à épices élisabéthaine ne ont pas éliminé les épices traditionnelles utilisés dans la préparation et la cuisson apéritif général comme avens, dictame, sclarée, de bourrache, de l'hysope, galanga et laver.




        

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