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Faits sur Cristaux Rocher Candy

Faits sur Cristaux Rocher Candy

Rock Candy est un produit attrayant non seulement en raison de sa beauté esthétique, mais en raison de sa production facile. La cristallisation de molécules de sucre provoque ce bonbon à se former.

Ingrédients


Le cristal de roche de bonbons est produit en utilisant le saccharose, ou sucre de table. Le saccharose est utilisé pour produire sucre candi parce fructose et de glucose peuvent prévenir de gros cristaux de se former. La couleur des cristaux peut être facilement modifié par adjonction du colorant alimentaire, qui ne affecte pas leur croissance. Parce qu'il faut de sucre de canne pur, cristaux de roche de bonbons ne peuvent pas être produits dans des solutions de rechange sans sucre.

Procédé de cristallisation


Les cristaux de roche de bonbons sont formés par un processus appelé «sursaturation» - dissoudre le sucre dans l'eau chauffée jusqu'à ce qu'il ait atteint son point de saturation. Puis une chaîne ou bois bâton est placé dans l'eau et on laisse refroidir. En refroidissant, les formes de saccharose sur le produit dans de grands cristaux. Le chauffage de l'eau augmente sa capacité pour dissoudre le sucre. Aux températures plus élevées, l'eau se évapore, mais le saccharose est capable de rester en solution, ce qui laisse une plus grande proportion de sucre à l'eau et rendant la production de cristaux plus de succès.

L'industrie Rock Candy


Dans les années 1800, sucre candi a été vendu le plus souvent dans les salons pour soulager les symptômes du rhume des mécènes. Il pourrait facilement être faite en dissolvant le sucre dans le whisky de seigle. L'industrie afin dépendait sur les ventes dans les salons qu'il a échoué lorsque la Loi sur l'interdiction a pris effet au début des années 1900.




        

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