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Information nutritionnelle des olives

Information nutritionnelle des olives

Les olives sont l'un des aliments les plus anciens autour et ont trouvé leur chemin dans un certain nombre de cuisson utilise: dans les salades, comme garniture savoureuse de pâtes ou plats principaux, comme garniture de pizza, ou tout simplement par eux-mêmes comme une collation. Pour la plupart, les olives sont un aliment sain, contenant un grand nombre de nutriments et d'acides gras monoinsaturés sains qui contribuent à la cellule sanitaire. Ils sont également riches en sodium, cependant, si comme la plupart des aliments, ils sont meilleurs mangés avec un peu de modération.

Identification


Olives ont été un aliment de base depuis les temps anciens, portant mention dans la Bible, et inclus dans l'art et l'histoire de la cultures grecque et égyptienne. Alors qu'ils ont été cultivés en Californie pendant plusieurs centaines d'années, ainsi que l'Afrique du Sud et en Amérique du Sud, leur principale source continue d'être la région méditerranéenne: Espagne, Italie, Grèce et Turquie. Les olives sont beaucoup trop amère pour être mangés dans leur état naturel et nécessitent un traitement avant qu'ils sont comestibles. La couleur de l'olive dépend de leur maturité, du vert au noir mûr pleine maturité, ainsi que la méthode de traitement utilisée pour eux.

Nutriments


Les olives contiennent des quantités élevées de gras monoinsaturés et de sodium, et modérément élevé quantités de vitamine E, de fer, de cuivre et de fibres alimentaires. Une tasse d'olives - un peu plus de 130 grammes - contient 155 calories, environ 130 dont viennent de la graisse. La portion contient environ 10 grammes de gras monoinsaturés, environ 22 pour cent de l'apport journalier recommandé. Une portion d'une tasse contient 4,44 milligrammes de fer, environ un quart de l'apport quotidien recommandé, et environ 17 pour cent de l'apport quotidien recommandé de cuivre, 0,34 milligrammes. La portion fournit 4,3 grammes de fibres alimentaires, environ 17 pour cent de ce qui est recommandé en une journée, et 4,03 milligrammes de vitamine E, environ 20 pour cent de ce qui est nécessaire tous les jours. Les olives contiennent également de petites quantités d'autres substances nutritives, y compris les protéines, la vitamine C, la vitamine K, l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la phénylalanine et la méthionine.

Services de santé


Les nutriments contenus dans les olives fournissent un certain nombre d'avantages pour la santé. Les niveaux élevés de gras monoinsaturés, qui est plus solide que les graisses polyinsaturées, contribue à stimuler la force de membranes cellulaires externes de l'organisme. La protection, en même temps que la vitamine E et d'autres antioxydants dans les olives, réduit le risque de dommages aux cellules et l'inflation. Cellules stables peuvent aider à prévenir contre un certain nombre de conditions, y compris le cancer, les crises cardiaques, accidents vasculaires cérébraux et des troubles gastro-intestinaux. Il peut également aider conditions de contrôle comme l'asthme, l'arthrite et les bouffées de chaleur provoqués par la ménopause. Fer et le cuivre, quant à lui, sont nécessaires pour la santé du sang et le foie. Les fibres alimentaires aident à promouvoir la santé digestive ainsi que le taux de cholestérol.

Avertissement


Malgré leurs avantages, la teneur en sodium haute d'olives peut être un problème pour ceux sur les régimes à faible teneur en sodium. Des niveaux élevés de sodium dans le corps peuvent causer l'hypertension artérielle et de plusieurs autres problèmes de santé. Certains types de saumure utilisés pour préparer les olives contiennent des niveaux de sodium élevés que d'autres, il faut donc toujours vérifier les étiquettes nutritionnelles pour être sûr. Généralement, olives noires en conserve contiennent des niveaux les plus élevés de sodium. Ils sont disponibles dans les variétés à faible teneur en sodium, et les cuisiniers peuvent aussi réduire leur teneur en sodium par les vider de leur jus et les laver à l'eau douce. En outre, manger une grande quantité d'olives sur un estomac vide peut provoquer des nausées.

Variétés


Bien que toutes les différentes couleurs d'olives sont fondamentalement les mêmes légumes à différents stades de maturité, toutes les olives sont créés égaux quand il se agit de la valeur nutritionnelle. Mûres, olives noires sont les plus sains, en particulier ceux guéri dans l'eau ou avec du sel de mer. Verts, olives vertes ne ont pas le même niveau de la teneur en minéraux et aussi soient traitées avec de la lessive. Olives noires en conserve, à côté de la haute teneur en sodium, manquent également le même poinçon nutritionnel que la variété en pot. Conserves d'olives, dans de nombreux cas, ne ont pas mûri naturellement et à la place ont obtenu leur couleur foncée de additifs utilisés pendant le processus de mise en conserve.




        

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