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La vérité sur Chicken McNuggets

Ainsi, alors que McNuggets sont «fait à 100 pour cent USDA Grade A du poulet», comme McDonalds.com Etats, il n'y a pas moyen de savoir quel est le pourcentage de l'ensemble pépite est effectivement poulet.

- Christopher Ochner, Ph.D.

McDonald a commencé comme un fast-food costaud en 1948, mais la chaîne de fast-food célèbre a été offrant une autre viande riche en protéines - poulet - depuis le McNugget spécialement moulée a fait ses débuts en 1983. Peut-être maintenant aussi emblématique que le Big Mac ou Quarter Pounder, ces minuscules morceaux frits semblent inoffensifs sur la surface, qui consiste en une pâte à tempura-like qui a été cuit à une perfection d'or. Au cours des 30 dernières années McDonald a ajouté 10 trempettes délicieuses, y compris les buffles épicé, moutarde au miel et barbecue piquante, à l'McMenu, rendant ces bits bouchées attrayants pour le goût de ne importe qui - adultes et les enfants. La volaille blanche a moins de gras saturés que la viande rouge, ce qui signifie qu'il ne sera généralement pas augmenter votre taux de cholestérol et de contribuer à une maladie cardiaque. Bien que cela puisse apparaître comme un avantage en bonne santé, les autres ingrédients McDonald ajoute rendre sa valeur nutritionnelle douteuse. Si vous n'êtes pas trop dégoûté ou trop poulet pour entendre tous les détails, lisez la suite pour obtenir quelques pépites de vérité sur ces petites gâteries or. LA PROBABLE: Christopher Ochner, Ph.D., associé de recherche à New York Obésité Nutrition Research Center à Roosevelt centre hospitalier St. Luke: Chicken McNuggets (6 pièce portion, 100g (3,4 oz)) LE DÉTECTIVE McDonald. Ochner est très familier avec le menu du McDonald. Il ya quelques années, il a mené sa propre "Super Size Me" expérience de régime alimentaire de type: Chaque jour, pendant deux mois, il a mangé un repas au restaurant de fast-food dans le cadre d'une étude. Ses conclusions ne ont pas encore publié. NUTRITION LABEL: Sans la sauce: 280 calories, 18 grammes (0,6 oz) de graisse, 18 grammes (0,6 onces) glucides, 13 grammes (0,5 onces) protéines, 0 grammes de sucre, 540 milligrammes (0,02 oz) de sodium, de 1 gramme (0,03 oz ) fibres alimentaires Avec sauce barbecue piquante: 330 calories, 18 grammes (0,6 onces) matières grasses, 29 grammes de glucides (1 oz), 10 grammes de sucre (0,35 oz), 800 milligrammes (0,02 oz) de sodium, 1 gramme (0,03 oz) alimentaire fibres, 13 grammes (0,5 onces) protéines Ingrédients dans la liste: Chicken McNuggets: Blanc de poulet désossées, eau, nourriture amidon modifié, sel, assaisonnement (extrait de levure autolysée, sel, amidon de blé, arôme naturel [de source botanique], l'huile de carthame, de dextrose , acide citrique), phosphates de sodium, arôme naturel (de source botanique). Frire et panés: eau, farine enrichie (farine blanchie de blé, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), farine de maïs jaune, farine de blé blanchie, amidon alimentaire-modifié, sel, levain (bicarbonate de soude, de l'acide de sodium le pyrophosphate, le phosphate de sodium aluminium, le phosphate monocalcique, le lactate de calcium), des épices, de l'amidon de blé, du dextrose, de l'amidon de maïs. Contient: blé. * Préparé dans une huile végétale (huile de colza, l'huile de maïs, l'huile de soja, l'huile de soja hydrogénée avec TBHQ et acide citrique ajouté à préserver la fraîcheur). Diméthylpolysiloxane ajouté en tant qu'agent antimousse. Préparé dans une huile végétale (huile de colza, l'huile de maïs, l'huile de soja, l'huile de soja hydrogénée avec TBHQ et acide citrique ajouté pour préserver la fraîcheur). Diméthylpolysiloxane ajouté en tant qu'agent antimousse. Tangy Sauce barbecue: sirop de maïs riche en fructose, eau, pâte de tomates, vinaigre de raisin, vinaigre distillé, le sel, la sauce soya (eau, blé, soja, sel), amidon alimentaire modifié, épices, dextrose, huile de soja, arôme naturel de fumée ( source végétale), gomme de xanthane, couleur caramel, poudre d'ail, gomme de cellulose, les piments rouges séchés, acide malique, arôme naturel (de fruits et source végétale), poudre d'oignon, benzoate de sodium (conservateur), l'acide succinique. Allergènes: blé et soja.

Sous les projecteurs


POULET: Ce est toujours bon de voir la nourriture réelle répertorié comme le premier ingrédient: Blanc de poulet désossées. «Le premier point de l'étiquette nutritionnelle signifie que l'aliment contient plus de celui-là que tout autre article ingrédient unique», a déclaré Ochner. Ainsi, alors que McNuggets sont "fait à 100 pour cent USDA Grade A du poulet», comme McDonalds.com états (noter qu'il dit «fait avec» et non «en», Ochner souligné), il n'y a aucun moyen de savoir quel est le pourcentage de l'ensemble pépite est en fait le poulet.

"Blanc de poulet désossée est presque une protéine pure, bénéficiant d'un 0,2 protéines phénoménales (grammes): rapport kcal avec moins de 20 pour cent de graisse», explique Ochner. "McNuggets, d'autre part, ont une très médiocre 0,046 rapport protéine: kcal avec 57 pour cent de kcal provenant des lipides. Cela semble suggérer que les autres ingrédients, outre le poulet, sont le principal moteur du profil macro-nutriments ", at-il dit.

Avec plus de 30 ingrédients sont listés, il est facile de voir comment le poulet peuvent effectivement jouer un rôle mineur dans ce plat. Il peut aussi expliquer pourquoi le poulet a semblé disparaître dans un YouTube vidéo time-lapse tir alarmante Mars 2013 (voir lien ci-dessous dans la section «Ressources» de cet article), montrant McNuggets laissés à la température ambiante sur une période de deux jours. Lorsque Ochner effectué cette expérience lui-même (il les laissa dans le réfrigérateur pendant 10 jours), le poulet que l'on appelle dans les pièces McNuggets restée intacte. Ce mystère troublant reste entier.

FAT: vache sacrée, euh, du poulet: McNuggets sont 57 pour cent de graisse! Un gros contributeur de la graisse peut être huile de soja hydrogénée, qui est chargé avec des graisses trans. "Je ne pense pas il ya une tonne de celui-là, car la graisse saturée est relativement faible», a déclaré Ocre. "Cependant, certaines d'entre elles est presque certainement encore partiellement hydrogénée, ce qui contribue également à la préservation."

TBHQ (butylhydroquinone): Vous pourriez reconnaître cet ingrédient difficiles à prononcer (d'où l'acronyme) de notre récente "Ce qui est vraiment à l'intérieur de ceux frites McDonald" exposé (voir lien ci-dessous dans la rubrique «Ressources»). Ce conservateur à base de pétrole-puissant (qui se trouve aussi dans les vernis, laques, produits de pesticides, les cosmétiques et parfums) peut être utilisé pour aider le poulet et d'autres ingrédients maintenir leurs formes distinctes. Consommé à fortes doses - et il est difficile de déterminer exactement combien est ajouté à McNuggets - ce produit chimique peut être toxique. Les effets secondaires possibles incluent la nausée, le délire, l'effondrement, acouphènes (bourdonnements dans les oreilles) et des vomissements. Certaines études l'ont liée à l'hyperactivité chez les enfants, l'asthme, la rhinite, la dermatite, les symptômes du TDAH aggravées et l'agitation. En outre, des études animales ont signalé qu'il peut causer des dommages de l'ADN. Cette preuve scientifique de montage était assez que McDonald entièrement retiré de cette mauvaise nouvelles ingrédient de la version britannique de l'McNugget.

* DIMÉTHYLPOLYSILOXANE: Une autre ingrédient utilisé dans McNuggets qui ne répond pas aux normes de santé britanniques. L'agent anti-mousse à base de silicone a également été retiré de la liste des ingrédients McNugget du Royaume-Uni - et avec raison, aussi. Alors que McDonalds.com admet que «une goutte d'un additif dans l'huile végétale est ajouté pour empêcher tout simplement moussant sur la surface qui se produit naturellement dans la cuisine," ce qu'il ne vous dit pas ce est que ce même produit chimique se trouve dans Silly Putty, le contact lentilles, les appareils médicaux, les shampooings, les huiles lubrifiantes, les tuiles résistantes à la chaleur et les implants mammaires. "Aucune étude ont suggéré des effets toxiques," Ochner dit, "mais il est certainement brute à penser."

* EXTRA autolyse de levure: Cet ingrédient contient sournoise glutamate monosodique (aussi connu comme MSG) qui permet McDonald pour créer l'illusion que vous obtenez plus de protéines à chaque bouchée que vous êtes réellement. Cette charge exhausteur de goût pas cher est approuvé par la FDA (même si beaucoup de gens sont dit avoir une sensibilité MSG et souffrent de maux de tête, des nausées et des palpitations cardiaques quand ils consomment). Cela dit, même si vous n'êtes pas l'une des personnes touchées avec une sensibilité MSG, MSG y compris dans la recette McNuggets est toujours une façon détournée de vous tricher le consommateur sur du vrai poulet (sérieusement, combien la volaille est en ces choses ?! ), couper les coins sur les coûts et en évitant la liste le mot "MSG" sur l'étiquette.

* SODIUM PHOSPHATE ALUMINIUM: Le mot clé ici est «une feuille d'aluminium." Vous savez, l'élément métallique argenté que vous utilisez pour la ligne de votre grille du four avant la cuisson ou grillage? Ochner expliqué que cet ingrédient est produite par synthèse à partir de l'aluminium ainsi que l'acide phosphorique et hydroxyde de sodium. Bien que tout cela semble très appétissant, sa fonction ne est pas de vous séduire, mais plutôt d'agir comme un levain qui est souvent utilisé dans les mélanges de farine, comme la partie de la McNugget panés. En termes de sécurité, la FDA permet à un apport quotidien d'aluminium qui varie de 10 à 100 mg, aussi longtemps que les séjours de McDonald dans cette fourchette, ce est dans la limite légalement acceptable.

LE VERDICT: McNuggets sont McNasty.

LA PHRASE: Bien qu'ils prétendument faites de bonne-pour-vous vous penchez viande blanche de poulet, McNuggets de McDonald sont loin d'être sain et nutritif. Donc, si vos options sont tout décider de la bouffe sur un McNugget ou non, votre meilleur pari est de voler la coop (tout comme la substance blanche de disparaître dans que maintenant-you-see-me-now-vous-ne YouTube vidéo que vous pouvez regarder en suivant le lien ci-dessous dans la section "ressources").




        

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