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Les facteurs qui affectent la production du vinaigre


Beaucoup de cuisiniers à domicile aiment préparer leur propre vinaigre maison, indiquant la variété maison est plus sain et plus savoureux. Un vinaigre maison vont prospérer dans de bonnes conditions, mais si elle est refusée une des conditions clés tels que l'oxygène ou de la température, il ne sera pas tourner en vinaigre appropriée.

Démarreur


Le vinaigre est produit avec une sorte de démarreur, comme la levure ou une «mère». Pour faire du vinaigre, de l'alcool ou de jus besoins bactéries overferment et le transformer en vinaigre. La mère est un masse gommeuse de bactéries qui est formé lors de vinaigre. Si vous ne avez pas une mère a laissé plus d'un autre lot de vinaigre, ou ne pouvez pas obtenir un d'un ami, alors vous pouvez commencer votre vinaigre avec de la levure.

Récipient


Ne pas faire le vinaigre dans un récipient en métal ou en plastique, ou il peut prendre sur le goût du métal ou en plastique, provoquant le vinaigre d'avoir un mauvais goût. Préparer le vinaigre dans un pot ou un verre contenant de terre. Assurez-vous que le récipient présente une large zone de surface que possible, donc autant d'oxygène que possible peut entrer dans le liquide. Habituellement, les gens font vinaigre avec un pot avec un robinet à servir le vinaigre.

Température


Pour faire du vinaigre, se assurer que la température est comprise entre 18,3 et 26,6 degrés Cor la réaction doit avoir lieu entre l'oxygène et le démarreur. Si le conteneur est trop froid ou trop chaud, vinaigre pourrait aller mal. Si le vinaigre sent vieille cirage, il a mal tourné - jetez-le. Rangez le vinaigre dans une zone toujours chaleureux, comme dans la cuisine, près du poêle.

Oxygène


Couvrez le récipient de vinaigre faire avec une étamine. Ce permet à l'oxygène d'entrer dans le pot, mais il gardera bugs et la poussière de tomber. Une fois que vous faites le vinaigre, couvrir la cocotte façon très serrée, l'oxygène ne peut pas entrer. Si l'oxygène devait entrer, puis le vinaigre serait continuer à fermenter et tourner trop fort.




        

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