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Port est Considéré comme un vin rouge sec ou est-il doux?

Port est Considéré comme un vin rouge sec ou est-il doux?

Port est un vin rouge doux naturel qui vient de la région de Douro au Portugal. Il est souvent servi comme un vin de dessert, mais certaines variétés sont plus sèches que d'autres. Port est contrairement à d'autres vins rouges en raison du processus d'enrichissement, qui modifie sa saveur et la teneur en alcool. Port est parfois confondu avec les esprits comme l'eau de vie, mais il est, en fait, un vin rouge doux.

Vinification


Procédé de fabrication d'orifice est différent du processus de vinification classique. Une fois un vin rouge est issu de raisins, il est enrichi de aguardente, un esprit neutre de raisin qui arrête la fermentation, le processus naturel par lequel les fruits se décomposent pour devenir alcool. Lorsque la fermentation se arrête, le port est laissé avec sucre résiduel et forte teneur en alcool. La teneur en alcool dans le port est de 19 pour cent à 22 pour cent en volume. La plupart des vins rouges contiennent seulement 11 pour cent à 14 pour cent d'alcool par volume.

Douceur de Port


Port est généralement considéré comme un vin de dessert, mais différentes variétés varient en douceur. Le niveau de douceur est déterminé par le viticulteur, selon le moment où il interrompt la fermentation avec l'adjonction de aguardente. Il ya cinq degrés reconnues de douceur portuaire: très doux, doux, sec semi-sec, sec et extra. Très le port douce contient plus de 130 grammes de sucre par litre. Port sucré contient de 90 à 130 grammes, semi-sèche contient de 65 à 90 grammes, sèche contient de 40 à 65 grammes et extra-sec contient seulement 40 grammes ou moins de sucre par litre.

Types de Port


Les quatre types de vin de Porto se distinguent par des techniques utilisées et la durée de vieillissement. Ruby ports de style sont jeunes ports avec une couleur rouge profond et fort arôme fruité, vieilli dans la bouteille. Tawny ports sont élevés en fûts de bois sur une longue période de temps. Le processus de vieillissement et de l'exposition à l'oxydation leur donne une couleur dorée, brandy ressemblant, et la saveur des fruits secs avec des notes de bois. Ports blancs sont bouteille d'âge, et courent la gamme de douceur. À mesure qu'ils vieillissent, leur couleur devient difficile de discerner à partir du port rubis. Rose est rose en raison de l'exposition limitée à la peau des raisins. Ce est la bouteille d'âge, mieux consommée jeune et a des notes fruitées distinctes.

En comparant à Port Autres Vins


Port est, de loin, le plus doux vin rouge disponible. Les sucres résiduels qu'il contient sont absents dans les vins fortifiés. Certaines variétés de vin rouge sont plus doux que d'autres. Rouge Zinfandel et Pinot Noir sont plutôt doux et fruité. Madère est un vin fortifié semblable à port. Le vin de glace est très doux, fait à partir de raisins gelés sur la vigne. Autres vins de dessert comprennent Banyuls, Moscato et du Sauternais.




        

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