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Sofrito & Épices cubains


Différents mélanges d'épices cubains présentent de nombreuses similitudes, avec des goûts qui complètent large sélection de Cuba de viandes et de légumes frais. Sofrito, un mélange fondamental dans la cuisine latino-américaine, ne est qu'un des frais, mélanges salés qui sont intégrés maintes et maintes fois dans les recettes classiques cubains. Avec une histoire multiculturelle et lieu distinct, dans les Caraïbes, Cuba a utilisé ces mélanges d'épices pour créer de nombreux plats frais et alléchants.

Sofrito


Avec des nuances de l'Espagne, Haïti, la France et l'Italie, sofrito fournit un accent à une grande variété de plats. Sofrito, un mélange de sauté de l'oignon, la tomate et coriandre, fournitures notes gustatives caractéristiques à la cuisine des Caraïbes latine. La recette de base pour sofrito est largement utilisé pour la saveur piquante. La disponibilité et la popularité de ses ingrédients donne sofrito cubaine une identité unique. Une recette, représentant le goût de Cuba, appelle pour les tomates, le poivron, les oignons, l'ail, les feuilles de laurier, le cumin, l'origan, le sherry et de sel à mélanger en grandes quantités, ce qui suggère qu'il peut être stocké dans des jarres en vrac pour utilisation souvent. Soupes, poulet, bœuf, porc, le riz, les haricots et tous prennent une nouvelle vie quand assaisonné avec ce mélange aromatique.

Mojo et Adobo



Ajouter les épices Cubains conservatrice, et leur nourriture est connu pour la plénitude de profils de saveur plutôt que la chaleur ou de l'intensité de certaines saveurs. Mojo, une signature marinade cubaine, utilise soit vinaigre ou jus d'agrumes et l'ail, et peut inclure des oignons et de cumin. Traditionnellement écrasé avec un mortier et un pilon, mais mélangé aujourd'hui finement dans un mélangeur, mojo peut être utilisé pour attendrir et la saveur des plats cubains classiques. Le mélange épicé de mojo et adobo, un mélange crémeux d'ail, le sel, le cumin, l'origan et jus d'agrumes, fournit la saveur tout leur jus acides attendrir la viande et les légumes racines féculents tels que yuca, malanga, et boniato.

Mélanges multiculturelles


Cuba, au milieu des Caraïbes, a au fil du temps des colons hébergés espagnol, les esclaves africains et les réfugiés, et leurs cuisines respectives. De La Havane et Santa Clara à Baracoa et de chaque côte, les Cubains ont apprécié l'aide de l'ail, l'oignon, le cumin, l'origan et la chaux trouvé dans Pescado De Habana. Un plat de la ville cubaine Baracoa présente une forte utilisation des Caraïbes de lait de coco, le rocou de fruits tropicaux, de la chaux, et l'ail. Riz et des haricots plat classique de Cuba intègre souvent l'ail, le cumin et la tomate pour un plat simple mais pleine de saveur.




        

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