En attente de tomates vertes mûrir peut être un processus frustrant pour les jardiniers, depuis des temps de maturation dépend de fluctuations météorologiques et d'autres conditions locales. Tomates passent par différents stades de maturation où, et le temps qu'ils sont récoltés dépend de la stratégie de maturation employé par le jardinier. Les tomates peuvent être cueillies tôt et mûri à l'intérieur, ou à gauche pour arriver à maturité sur la vigne, à condition qu'ils soient protégés contre les parasites. Le processus de maturation finale dépend de la température, l'humidité, les niveaux d'éclairage et d'autres conditions environnementales.

Étapes de maturation

Tomates passent à travers un certain nombre de stades de maturité au cours du processus de maturation. Fruits commencent vert, variant du clair au foncé en fonction de la race. Les tomates sont appelés "disjoncteurs" quand ils afficher la couleur passe du vert au jaune, rose ou rouge sur 10 pour cent ou moins de la surface du fruit. "Tournage" des tomates ont la couleur jaune, rouge ou rose plus de 10 à 30 pour cent de leur surface, et les tomates «roses» ont coloration rouge sur 30 à 90 pour cent de la surface du fruit. Tomates mûres affichent, une couleur profonde rouge sur 90-100 pour cent de leur surface, et sont prêts à la consommation à ce stade.

Maturation temps

Le temps qu'il faut pour les tomates à mûrir dépend des conditions locales, ainsi que le stade de développement à laquelle le fruit est récolté. La plupart des variétés de tomates atteignent leur pleine taille en 40 à 50 jours après la floraison, et mûrissent en environ 14 jours. Tomates vertes matures sont les plus longs à mûrir: 18 jours à 55F. Tomates roses légers peuvent être affinés en 10 jours à cette température, et les tomates de disjoncteurs prennent 16 jours. Le temps de maturation dépend de la température et les temps d'affinage peut être presque réduite de moitié si la température se élève à 77F.

Processus physique de maturation

Maturation commence dans les tomates lorsque le fruit atteint sa pleine, vert taille mature. Lorsque cela se produit, la centrale interrompt le débit d'eau vers le fruit, et la chlorophylle, qui donne au fruit sa couleur verte, commence à se dégrader. Pigmentation augmente, accompagnée d'une baisse de l'acidité et le ramollissement des fruits, et les amidons dans le tour de tomate en sucre. Une hormone la plante produit, appelé éthylène, stimule le processus de maturation.

Maturation intérieur

Bien que certains préfèrent laisser les tomates mûrissent pleinement sur la vigne, la récolte des tomates précoce et de les stocker à l'intérieur peut augmenter le rendement et la qualité des fruits. Récolte précoce peut également aider à réduire les dommages causés par les insectes nuisibles et les oiseaux. Les tomates doivent être récoltés lorsqu'ils atteignent leur taille vert mature et ont tout juste commencé à montrer la couleur. Les tomates récoltées doivent être entreposés à l'intérieur à la température ambiante pour mûrir. Placer les tomates dans un sac de papier brun peut aider à accélérer le processus de maturation en piégeant le gaz d'éthylène produit par le fruit. Tomates immatures ne doivent jamais être placés dans le réfrigérateur, car cela inhibe le processus de maturation. Tomates mûres peuvent être mis en conserve ou congelés pour le stockage à long terme