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Un guide pour authentiques tapas espagnoles

Un guide pour authentiques tapas espagnoles

Introduction


Contrairement à la croyance populaire, des tapas espagnoles ne sont pas un type d'aliment ou de la préparation. En réalité, ils sont une sélection de petites portions qui accompagnent une boisson. Tapas peuvent être constitués de paella, tortilla, jambon ou de nombreux autres plats. Par exemple, dans un bar typiquement espagnol, vous pouvez commander une portion de la paella et tapas de la même chose. La première plaque sera un grand plat à partager et la seconde sera une portion individuelle d'aller avec une boisson. Pour parler des plats typiques de tapas est presque impossible car ils varient de ville en ville et de ville en ville. Cependant, ce diaporama vous montrera le plus populaire et plus facile à trouver sur l'ensemble de l'Espagne.

Tortilla de patatas (omelette espagnole)


"Tortilla de Patatas," autrement connu comme une omelette espagnole, est un plat de tapas classique servi dans les bars en Espagne. Il se compose d'œuf battu cuits avec des oignons et des pommes de terre et est cuit dans une poêle à feu moyen. Le résultat final peut ressemble parfois à du gâteau. Chaque bar et le restaurant a sa propre recette et dans des villes comme Salamanque, les bars offrent généralement tortillas avec du thon, fromage, épinards, bacon ou de diverses autres combinaisons succulentes. Il est le plus souvent servi de "pincho", ce qui signifie qu'il est coupé en morceaux et brochettes avec un cure-dent. Le terme "pincho" est utilisé dans le nord de l'Espagne et plus largement dans le pays basque.

Pan con tomate (pain à la tomate)


Un plat typique de tapas sur la Costa del Sur, il est fait en frottant la tomate et l'ail sur une tranche de pain. Il est ensuite couronné avec une tranche de jambon. Même se il ne est pas trouvé dans toute l'Espagne, il est l'un des tapas les plus savoureux plats les. La clé de son goût est l'utilisation de haut jambon de qualité, tomates mûres fraîches et Payés pan, une forme rustique de pain de la Catalogne. Une version qui ne utilise que la tomate et l'ail aussi existe et il est largement consommé au petit déjeuner en Espagne.

Boquerones y anchoas (anchois)


Pour visiter un bar en Espagne sans avoir goûté l'un de ces deux types d'anchois est comme jamais été du tout. Bien que "anchoas" sont plus fréquents dans la région de Cantabrie et «boquerones" dans le sud de l'Espagne, il ne est pas étrange de voir ces poissons nageant dans des réservoirs dans les vitrines des restaurants dans l'ensemble du pays. En général, ils sont servis dans une forme préservée ("anchoas" sont salés, tandis que "boquerones" sont conservés dans le vinaigre) et sont parfois accompagnés d'olives ou des chips. Ils peuvent également prendre la forme de petites brochettes avec des cornichons et poivrons ou être monté sur le pain.

Costilla, chorizo ​​y Pincho moruno (côtes, chorizo ​​et le porc brochettes)


Dans les villes où le porc est commune et des grillades sont largement utilisés pour la cuisson, vous trouverez tapas constitués de côtes, chorizo ​​et le porc et brochettes aussi des brochettes de porc grillé mariné. La plupart des plats de tapas proposés dans les restaurants ou les bars spécialisés dans les grillades sont plus susceptibles d'être composé de viande de porc. Dans des villes comme Salamanque et Saint Jacques de Compostelle ils cuisinent toujours la viande de porc à la perfection.

Patatas bravas (frites avec une sauce épicée)


Extrêmement populaire dans les bars de Madrid et les cubes de pommes de terre que moins dans le reste de l'Espagne, "patatas bravas" sont frits servis avec une sauce tomate épicée. Chaque bar propose sa propre version de la sauce, mais il est difficile d'en trouver un qui est vraiment épicé, car ils contiennent généralement plus de la tomate piment.

Jamones y embutidos (jambon et charcuterie)


Le plat de tapas le plus commun est celui qui vient avec du jambon ou un autre type de viande froide. Lorsque vous commandez un tapa de jambon ou chorizo, ils servent habituellement quelques tranches avec du pain. Les viandes froides varient selon la ville et la région. Dans León ils servent ce style "cecina" (salé et séché), en Estrémadure il sera jambon, et à Salamanque, il sera généralement venir comme une rondelle de saucisson épaisse, salé à sec. La renommée de ces tapas est très répandue en Espagne et à juste titre, que la viande utilisée est d'excellente qualité et le goût.

Fritos Pescaditos (poisson frit)


Ce plat de tapas est typique de l'Andalousie, où il est connu comme "pescaito frito". Généralement, les poissons sans beaucoup d'os, comme le rouget, la friture ou anchois, sont utilisés. Ils sont panés et ensuite frites. La renommée de la cuisine andalouse signifie qu'il est possible de profiter de ce plat dans de nombreuses villes espagnoles, bien que le goût sud spéciale, qui établit un équilibre entre saveur, la texture et l'arôme, est rarement atteint en dehors de la région.

Calamares a la romana (de calmars frits)


Créé à Madrid, ce plat de tapas succulentes des anneaux de calmar panées est servi sur un plateau avec un morceau de citron. Dans certains bars, il est fréquent de les trouver servi dans une baguette. En d'autres endroits, ils sont parfois découpées en bandes au lieu d'anneaux et bien que certains experts soutiennent que cela modifie le goût, ce est essentiellement le même plat présenté d'une manière différente. Il est possible de profiter de calmars frits dans presque ne importe quel bar en Espagne, mais ce sont les bars de Madrid qui sont célèbres pour servir le meilleur.

Aceitunas y pepinillos (olives et cornichons)


Vous serez en mesure de trouver des cornichons dans le menu de presque ne importe quel bar importe quelle ville espagnole. Ils forment une partie fondamentale de la gastronomie espagnole, avec des olives et cornichons marinés étant les options privilégiées. La qualité de l'olive consommée en Espagne peut être considéré comme exceptionnel. Les cornichons ne ont pas autant de nuances et de saveurs que les olives mais ils sont servis sur des petites assiettes accompagnées de oignons et les poivrons marinés qui ont été en utilisant la même formule.

Croquetas (Croquettes)


La croquette espagnol est fondamentalement une sauce béchamel qui est mélangé avec l'oeuf et la chapelure et frit dans l'huile. Ils sont généralement de forme cylindrique. La version la plus populaire est rempli de "serrano jambon», un jambon sec, mais il ya aussi beaucoup d'autres garnitures qui sont utilisés. Lorsque la morue, poulpe ou tout autre ingrédient différent de jambon est utilisé, les croquettes sont normalement donnés une forme ronde.

Montaditos (petites tranches de pain servis avec des garnitures)


Ce plat de tapas est essentiellement de petites portions de pain couronnées avec des ingrédients différents. Les garnitures peuvent varier de charcuterie ou durcis simples mais savoureux à des combinaisons complexes qui cherchent à donner un tour sur cette collation classique. Une autre version est de les servir sous forme de sandwich utilisant des baguettes.




        

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