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Comment faire cuire ou Bison Buffalo

Comment faire cuire ou Bison Buffalo

Le bison des plaines américaines, correctement appelés bison, sont des cousins ​​éloignés de bovins domestiques. À la fin du 19e siècle a pu y avoir aussi peu que 300 bisons ont quitté, mais aujourd'hui la population est de nouveau sécurisés grâce à la conservation et à l'agriculture. La viande de bison est facilement disponible dans la plupart des régions du pays, et fournit une alternative intéressante à la viande bovine. La viande de bison est plus maigre et plus rouge, et son profil nutritionnel est légèrement différente; cependant, il peut être utilisé de la même manière.

Instructions


•  Utilisez une méthode de cuisson appropriée. Bison coupes sont les mêmes que les coupes de bœuf, de sorte Chuck seront toujours difficiles et T-os seront toujours tendre. Slow-cuire des coupes difficiles dans le four ou la mijoteuse. Les coupes tendres peuvent être frits, grillé ou rôti comme vous le feriez avec du boeuf.

•  Réduire le feu. Bison est très maigre, comme le bœuf nourri à l'herbe. Comme le bœuf nourri à l'herbe, il cuit plus rapidement que la plupart des cuisiniers sont habitués. Pour la torréfaction, réduire la température du four de 10 degrés Celsius. En grillant, assurer le bison est plus loin de la source de chaleur.

•  Surveillez la viande de près pendant la cuisson. Bison cuit trop vite, jusqu'à ce que vous avez fait cuire assez souvent d'acquérir un sentiment pour le moment, il est préférable de garder un oeil sur elle.

•  Vérifiez la cuisson avec un thermomètre. Un thermomètre précis est le moyen le plus fiable pour tester le degré de cuisson des viandes, en particulier des pièces plus épaisses comme les rôtis.

•  Utilisez bisons interchangeable avec du boeuf dans vos recettes préférées. bisons d'élevage ne est pas faisandée, mais il a une saveur plus riche que le bœuf.




        

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