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Comment Frost Rue base

Comment Frost Rue base

Rue - correctement orthographié "roux" et provenant du mot français pour «rouge» - est un mélange de farine et de graisse qui est cuit lentement et ensuite utilisé comme épaississant pour les sauces. Amidons dans la farine donnent corps et sauces saveur. Le chauffage de la farine cuisine la saveur brute de céréales et le remplace par toastier nuances, les plus délicates. Bien roux est généralement réservé à des applications salées, il peut aussi créer un délicieux base de glaçage. Cette approche non traditionnelle pour le glaçage fait une solution unique, subtilement aromatisée à une crème au beurre typique.

Instructions


•  Mélanger le lait et la farine dans une casserole et placez-le sur feu moyen.

•  Fouetter le lait et la farine en continu, en raclant le fond de la casserole pour assurer bâtons de rien et roussit. Fouettant Constant se traduit également par une base de glaçage lisse.

•  Continuer à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. La consistance doit être similaire à celle de pudding ou la sauce lourde.

•  Verser la farine et base de lait dans un récipient peu profond et le couvrir d'un film alimentaire. Récipient peu profond expose plus de la superficie de mélange et lui permet de refroidir plus rapidement. La pellicule de plastique empêche la formation d'une peau. Laisser la base pour se reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

•  Vingt-quatre heures plus tard lorsque la base est fixé, le vider dans un bol à mélanger. Ajouter le sucre, le beurre à température ambiante, la vanille et le sel et fouetter à l'aide de vitesse moyenne pendant environ 20 minutes.




        

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