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Cuisiner avec les aliments faibles en sodium

Cuisiner avec les aliments faibles en sodium

Comme le célèbre écrivain alimentaire français Curnonsky a écrit: «La cuisine est quand les choses goût comme eux". Paradoxalement, une partie de l'art de la cuisine se trouve dans les aliments correctement altérantes, tous bien sûr à extraire ou renforcer leurs vraies saveurs. Le sel est l'assaisonnement le plus universellement utilisé et libérale, et aujourd'hui sodium - la moitié de la composition moléculaire de sel de table - apparaît massivement dans les aliments transformés et emballés comme un agent aromatisant et comme conservateur. Cependant, beaucoup de gens choisissent de consommer des aliments faibles en sodium pour des raisons de santé ou de goût. Lorsque vous cuisinez avec des aliments faibles en sodium, arôme n'a pas à souffrir; en fait, vous pouvez trouver votre goûter les aliments plus comme lui-même.

Répercussions sur la santé


Selon le National Health Service (NHS), les régimes riches en sodium sont liées à une pression artérielle élevée et un risque accru d'accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque. En outre, environ 75 pour cent de tout le sel dans un régime alimentaire typiquement britannique provient de sources cachées comme les aliments transformés, et non directement à partir de la salière. Enfin, les patients atteints de certaines maladies - en particulier celles qui affectent le coeur ou les reins - sont tenus de limiter la consommation de sodium. Options à faible teneur en sodium ou sans sodium sont disponibles dans de nombreux produits et dans certains produits de sel conçus pour être utilisés comme assaisonnement.

Goût


Nos palais régler effectivement la quantité de sodium que nous consommons, ce qui signifie que plus nous devenons habitués à des aliments riches en sodium, le plus de sodium nous devons remarquer une saveur salée. Cependant, nous sommes également capables d'inverser cette tendance. Selon une étude dans le "American Journal of Clinical Nutrition,« consommer qu'une faible ou régime sans sodium va augmenter la sensibilité de sodium, avec des effets plus importants sur des périodes de temps plus longues. Certaines personnes, alors, pourraient même préférer le goût des aliments faibles en sel.

Les graisses et les sucres


Méfiez-vous, cependant, que des aliments faibles en une chose sont souvent beaucoup plus élevé dans un autre. De restaurants à votre section des surgelés, les producteurs d'aliments pour essayer de répondre à l'absence de sel en ajoutant des graisses ou des édulcorants. Au-delà, ceux-ci peuvent conduire à de nombreux problèmes de santé que le sodium, sinon plus. Assurez-vous de lire les étiquettes nutritionnelles et, lors de la cuisson sur votre propre graisse du moniteur, de sucre et de sodium contenu, pour répondre à vos propres besoins alimentaires.

Herbes et épices


Pour beaucoup, l'ajout de nouveaux herbes et d'épices dans un plat peut satisfaire un besoin pour la saveur sans ajouter de sel. Lorsque vous cuisinez avec des aliments faibles en sodium, ne hésitez pas à jouer. Épices comme le poivre de Cayenne ou de gingembre ajouter de la chaleur, tandis que les herbes comme le basilic ou de menthe peuvent avoir un effet frais de refroidissement. (Pour plus d'informations et d'idées sur la façon d'utiliser des herbes et des épices dans les recettes, voir «Ressources».)

D'autres arômes


Autres saveurs ainsi peuvent ajouter de l'intérêt à un plat. Vinaigres et d'agrumes éclairent souvent le palais, et même certains alcools tels que le vin ou la bière peuvent fournir un coup de pied ainsi. Surtout, ne oubliez pas de travailler avec les ingrédients les plus frais possibles pour leurs propres saveurs uniques sont plus puissant. Après tout, votre nourriture devrait goûter comme la nourriture - pas de sel.




        

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