Handpuzzles.com


Les aliments avec de l'acide sorbique

Les aliments avec de l'acide sorbique

La teneur en humidité élevée dans certains aliments provoque la croissance de micro-organismes. L'acide sorbique est un conservateur naturel qui est souvent utilisé pour empêcher la détérioration ou le moulage de ces produits. Il est utilisé comme conservateur alimentaire dans les produits de boulangerie, les produits de fruits transformés et les produits laitiers car il inhibe la croissance de moisissures, les levures et les champignons et prolonge la durée de conservation normale des produits alimentaires ainsi.

Pain


L'acide sorbique est largement utilisé dans le pain et autres produits de boulangerie. Selon brevets gratuits en ligne, l'acide sorbique est ajouté à la pâte avant la cuisson pour prolonger la durée de vie des produits de boulangerie par un couple semaines. Les fonctions de l'acide sorbique comme agent de conservation en inhibant la formation de moisissures et de retarder la fermentation de la pâte. Il est normalement ajouté à la pâte avec soin, afin d'assurer une distribution uniforme. Parfois, l'acide sorbique est mélangé avec la farine avant de faire la pâte.

Produits laitiers


L'acide sorbique est utilisé dans les produits laitiers fermentés, tels que le fromage et le yaourt. Il est utilisé pour traiter la surface de fromages à pâte dure et demi-dure pour empêcher la croissance des moisissures lorsque les fromages sont dans la phase de maturation pendant le stockage et aussi de préserver leur qualité.

Gelées


L'acide sorbique est ajouté à gelées à prolonger la durée de vie normale du produit et pour empêcher la croissance de levures et de champignons. Selon professionnelles Amis du Vin, la plupart des fruits ou des baies ne ont pas une teneur en sucre suffisamment élevée pour que la fermentation naturelle, si l'acide sorbique est ajouté. Raisins, cependant, sont le seul fruit d'un niveau adéquat de sucre et un équilibre de l'acide et de nutriments pour soutenir une fermentation naturelle. Les autres fruits généralement utilisés pour faire des pâtes ou même le vin peuvent fermenter, mais le sucre supplémentaire, l'acide sorbique et autres agents de conservation tels que le sel de potassium soluble et le sorbate de potassium (un dérivé de l'acide sorbique) sont ajoutés pour empêcher la détérioration.




        

Publish my comment