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Les meilleures épices à utiliser lors d'Venison

Les meilleures épices à utiliser lors d'Venison

Beaucoup de chasseurs de cerfs qui chassent pour remplir leurs congélateurs vous diront qu'ils préfèrent une bonne coupe de chevreuil à tout steak de boeuf de choix. Alors que beaucoup de gens se froissent leur nez dans le dégoût, les statistiques montrent que le chevreuil est de loin la viande rouge sain, ayant de deux à trois pour cent teneur en matières grasses sur le boeuf de 18 à 41 pour cent. Certains se plaignent d'un «sauvage» ou le goût "gibier", mais un véritable connaisseur sait comment pimenter sorte que même les nez-wrinklers les plus sceptiques revenir pour plus.

Les feuilles de laurier et l'ail


La recette de Denise Wetherbee, tel que publié dans le Septembre 10 2010, question de "Alabama Salon," suggère préparer une marinade de cerfs qui comprend plusieurs gousses d'ail et deux feuilles de laurier avec des oignons, des poivrons verts, l'huile, la sauce de soja, à la fois brun et sucres blancs. Elle recommande sa recette comme marinade 24 heures pour sangle arrière et coupes de filet intérieur.

Crushed poivre noir et sel cacher


Il ne ya rien comme les bases quand il se agit de viande de saveur. La recette de Stephanie Huffaker, apparaissant aussi dans "Alabama Salon," appelle à une mince coupe de sangle arrière à couches avec un mélange au fromage bleu / fromage à la crème, puis saupoudré de poivre concassé noir, sel kasher, l'ail et l'origan avant de rouler et d'emballage de bacon faire griller. Beaucoup de recettes, il faudra emballer la venaison dans le bacon, car il ajoute à l'humidité de ce qui est communément connu comme une viande sèche que le bœuf et le porc norme.

Muscade et la poudre d'ail


Une recette pour les hamburgers de cerfs nécessite mélangeant le cerf avec le porc haché avant d'incorporer la muscade, la poudre d'ail et de poivre noir. Noix de muscade peut également être utilisé en combinaison avec d'autres épices dans assaisonnement cerf saucisse. La plupart des recettes pour saucisse de cerf exigent un mélange de la venaison du sol et de porc haché, ce qui améliore la teneur en humidité.

Ail et au romarin


L'ail est fréquemment utilisé en combinaison avec d'autres herbes à saveur venaison. Une telle recette pour faire mariner un rack de chevreuil avec l'ail écrasé, huile d'olive, sel, poivre et branches de romarin frais pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Une sauce d'accompagnement peut être faite contenant plus de romarin, le vin rouge, le bouillon de poulet, le sel et le poivre.

Chilli Assaisonnement


Pour ceux qui ne sont pas encore très heureux sur le goût, le gibier peut être mélangé avec du boeuf pour le piment de sorte que même les plus difficiles d'saura pas que le cerf est sur le menu. Assaisonnement piment mélange comprennent généralement la poudre de piment ou piment au sol avec l'ail, l'oignon, le cumin et une variété d'autres épices.




        

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