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Liste des agents de conservation naturels


Conservateurs de prolonger la durée de conservation des aliments, ce qui permet d'en profiter longtemps après la récolte. Conservateurs peuvent aussi aider les aliments conservent saveur, la couleur, la texture et la valeur nutritionnelle. Conservateurs naturels ont aidé les humains entretiennent des approvisionnements alimentaires adéquats depuis les temps anciens. Conservateurs alimentaires naturels sont généralement utilisés pour la saveur ainsi que pour des fins de conservation des aliments.

Acides


Les aliments acides, tels que le jus de citron ou du vinaigre, permet de préserver la fraîcheur en augmentant l'acidité d'un aliment. Un aliment acide crée un environnement hostile pour les micro-organismes. Le composant actif dans le jus de citron est l'acide citrique, un conservateur naturel vous pouvez lire sur une liste des ingrédients. L'acide citrique, toutefois, ne est pas toujours dérivé d'agrumes; il est souvent dérivé du maïs. L'acide acétique est l'ingrédient actif dans du vinaigre; il est souvent ajouté aux aliments dans sa forme isolée comme un conservateur naturel. Acides sont fréquemment utilisés pour préserver une large gamme d'aliments en conserve et en bouteille et des boissons.

Antioxydants


Les antioxydants aident à maintenir la fraîcheur des aliments en contrant les effets de l'oxydation. L'oxydation provoque une nourriture à rancir. L'acide citrique est un anti-oxydant ainsi que d'un acide. Un autre conservateur antioxydant naturel commun est la vitamine E (tocophérols).

Sucre


Sucre contribue à préserver les aliments en absorbant l'excès d'eau. Sans eau, les micro-organismes ne peuvent pas développer à l'intérieur d'un aliment. Le sucre aide confitures, gelées, marmelades et cornichons sucrés restent frais pendant plusieurs semaines, même après que les conteneurs ont été ouverts.

Sel


Le sel a longtemps été utilisé pour éviter que la viande et le poisson de se gâter. Comme le sucre, le sel inhibe la croissance des micro-organismes en réduisant la quantité d'eau disponible pour eux. Le sel est également utilisé pour aider à garder les aliments en conserve frais et savoureux.

Huile


Huile aide aliments restent frais en empêchant les micro-organismes d'entrer en contact avec la nourriture. Huile réduit également le taux d'oxydation dans un aliment, ce qui permet d'éviter de se gâter rapidement. De nombreuses recettes traditionnelles appellent à ce qui semble être un montant exorbitant de l'huile (une demi-tasse ou plus pour quatre à six portions). Si vous ne avez pas besoin du plat à rester frais sans réfrigération, vous pouvez réduire de façon significative l'huile sans sacrifier la saveur.

Épices


Certains semblent épices pour retarder la croissance de micro-organismes, tout en réduisant la vitesse d'oxydation. Ces épices comprennent clous de girofle, la moutarde, la sauge, le thym, le romarin et l'origan. Ces épices peuvent être efficaces conservateurs naturels en raison de leurs naturellement des niveaux élevés d'antioxydants.

Alternatives de conservation


Ajout des conservateurs ne est pas la seule façon de conserver les aliments frais. D'autres méthodes de conservation des aliments comprennent réfrigération, la congélation, la lyophilisation, dessiccation et mise en conserve. Beaucoup de pains et tortillas sans conservateur, par exemple, sont vendus congelés et ne seront pas rester frais pour longtemps si on les laisse sur le comptoir de la cuisine.




        

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