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Politiques et procédures restaurants


La sécurité alimentaire est une des tâches les plus importantes données à un gestionnaire et le personnel un restaurant; les politiques et les procédures doivent être suivies afin d'assurer que les maladies d'origine alimentaire ne sont pas autorisés à se répandre.

Le lavage des mains


La politique la plus importante à suivre est des procédures de lavage des mains. Accrochez une affiche de lavage des mains sur chaque puits, et se assurer que tous les membres de l'équipe suivent religieusement.

FIFO


Lors du stockage de la nourriture, toujours suivre le plan FIFO: First In, First Out. Récent nourriture doit être stockée derrière ou sur le fond des piles, laissant des aliments plus plus susceptibles d'être utilisées en premier.

Vaisselle


Suivez toutes les lois de l'Etat en ce qui concerne les procédures de vaisselle. Utilisez une méthode de trois puits, en utilisant lavage, de rinçage et désinfecter procédures. Gardez bandelettes de test à l'eau à proximité de désinfectant de test fréquemment.

Tableaux


Les tableaux doivent être nettoyés et désinfectés après chaque client. l'eau de désinfectant doit être conservé dans des seaux séparés pour cet usage, et il doit être changé fréquemment.

Les employés malades


Les employés ayant la toux, les éternuements ou d'autres symptômes doivent rester à la maison afin de ne pas infecter les autres travailleurs.

Température


Utilisez un thermomètre numérique pour tester la température des aliments fréquemment durant la journée. Nourriture froide doit être inférieure à 4,44 degrés C, les aliments chauds au-dessus de 140. Tout aliment qui ne est pas dans la fourchette souhaitée doit être immédiatement éliminé.




        

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