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Quelle est la meilleure façon de braiser steaks lors de la cuisson?

Quelle est la meilleure façon de braiser steaks lors de la cuisson?

Braiser le steak ne nécessite un peu de savoir-faire, car il ya un processus qui doit être suivi dans l'ordre pour que cela fonctionne correctement. Les gens braiser la viande parce qu'ils veulent tourner une coupe plus difficile dans un plus tendre, savoureux plat. Pour braiser le steak correctement, vous aurez besoin de quelques outils de cuisine de sorte que vous pouvez exécuter la technique correctement.

Instructions


•  Mettez une casserole sur le feu et couvrir le fond d'une fine couche d'huile de cuisson. Chauffer la poêle et l'huile jusqu'à à feu moyen. Le bac que vous utilisez doit être lourde pondérée, et il devrait avoir un couvercle qui se adapte solidement sur le dessus, de sorte que la condensation ne se échappe pas pendant braiser. Un pot de fonte avec un revêtement en émail est un bon choix car il transitions de la plaque de cuisson au four de façon transparente.

•  Blot la viande sèche et la poussière légèrement sur ​​chaque côté avec de la farine. Placez-le dans la casserole pour commencer le colorer. Brown de chaque côté à la légère, y compris les côtés et les extrémités du steak. Essayez de garder le couvercle sur la casserole autant que possible afin d'humidité ne se échappe pas.

•  Versez boeuf ou de légumes dans la sauteuse jusqu'à ce qu'il soit à mi-chemin de couvrir la viande. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge à la casserole si désiré. Préchauffer le four à 150 degrés C (300F).

•  Attendez que le liquide de braisage pour atteindre une température frémissante. Cela se produira à feu moyen, en toute sécurité avec le couvercle sur le pot. Un thermomètre de cuisson devrait lire 82 degrés C (180 ° F) lorsqu'il est inséré dans le liquide de braisage.

•  Déplacez votre casserole avec le couvercle bien en place dans le four. Laissez cuire la viande entre deux et quatre heures jusqu'à ce qu'il soit fait. Vous pouvez laisser votre pot de braisage sur la plaque de cuisson, mais la viande braisée au four a tendance à cuire plus uniformément que plaque de cuisson de la viande braisée.




        

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