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Utilise un Laminoir

Utilise un Laminoir

Accueil et commerciaux boulangers utilisent des recettes et des techniques similaires, mais boulangers commerciaux travaillent avec de plus grandes quantités. coût du travail est un facteur important et peut justifier le coût de l'équipement de boulangerie puissant tel que laminoirs. Avec un laminoir, le boulanger tombe simplement une portion de pâte sur le dessus et obtient une feuille de pâte parfaitement roulé vers le bas. Le coût est prohibitif pour un boulanger de la maison, mais quiconque exploite une petite boulangerie devrait envisager les économies potentielles et une productivité accrue d'un laminoir peut fournir. Un laminoir peut accélérer la production de nombreux produits de boulangerie commun.

Pâtes laminés


Pâtes laminées sont une classe spéciale de pâtisseries. Une pâte de base est rempli avec du beurre ou de graisse, puis plié et roulé pour créer des centaines de couches feuilletées légères. Certaines pâtes, comme pâte feuilletée, ne utilisent pas de levage. D'autres, comme la pâte danoise ou un croissant, ajouter la levure ainsi. Petits lots de pâte feuilletée consomment de temps, mais pas difficile. Grandes lots deviennent rapidement difficiles à manier, et le coût du travail impliqués peuvent rendre impraticable pour une petite boulangerie. Avec un laminoir, de grands lots de pâte feuilleté peuvent être effectués en quelques minutes par jour.

Pies


Pies sont l'élément de la maison-cuit quintessence, mais boulangers à la maison, même accomplis préfèrent souvent gagner du temps en les ramassant dans une boulangerie. Même de petites boulangeries de quartier peuvent facilement vendre par l'intermédiaire de plusieurs dizaines de tartes en un jour, ce qui entraîne beaucoup de temps et de travail passé rouler la pâte. Même un petit laminoir peut rouler des centaines de fonds de tarte à une heure donnée, libérant ainsi beaucoup de temps et de personnel heures pour le propriétaire.

Rolls de cannelle


brioches à la cannelle sont un autre élément de la boulangerie populaire qui est facilement fait en petits lots, mais devient vite lourd en grandes quantités. Rouler une feuille de pâte aussi grand que le compteur de travail est fastidieux et difficile avec un rouleau à pâtisserie, mais prend que quelques instants avec un laminoir. Tout aussi important, l'épaisseur de la pâte sera parfaitement cohérente de bord à bord. Ce est difficile à réaliser en roulant à la main, et nécessite souvent l'embauche cher personnel, hautement qualifié.

Pâte à pizza


Pâte à pizza est un autre bel exemple d'une préparation en vrac qui peut être accéléré avec un laminoir. Une pizzeria populaire peut utiliser des centaines voire des milliers de croûtes sur un samedi chargé, et le coût de la main roulant monte rapidement jusqu'à. Laminoirs pour pâte à pizza ne ont pas besoin d'être aussi sophistiquées que celles pour l'usage général de la boulangerie, et peuvent être achetés à un coût un peu plus faible. Pour pizzerias à volume élevé ou petits restaurants avec des effectifs limités, un laminoir est souvent un investissement rentable.




        

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